Zubereitung

1. 1.Das Schweinefilet waschen, trockentupfen und in Medaillons schneiden. Jedes Medaillon mit Bacon umwickeln.
2. 2.Eine Auflaufform einfetten und die vorbereiteten Filetstücke darin anordnen.
3. 3.Den Backofen auf 180 - 200 °C vorheizen.
4. 4.Die Sahne in einem Topf erhitzen. Die Tomaten vierteln und zusammen mit Tomatenmark und Ketchup in die Sahne rühren.
5. 5.Den Knoblauch pressen und zur Sahnemischung geben. Mit Paprikapulver, Cayennepfeffer, Chilipulver, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian und Basilikum pikant abschmecken.
6. 6.Die Sauce kurz aufkochen lassen und heiß über die Filetstücke in der Auflaufform gießen.
7. 7.Einige Butterflöckchen darauf verteilen und mit Paniermehl bestreuen.
8. 8.Die Auflaufform für etwa 40 Minuten bei 200 °C in den vorgeheizten Ofen geben.