Zubereitung

1. 1.Die Entenbrust gründlich abspülen, säubern und anschließend trocken tupfen.
2. 2.Die Hautseite der Entenbrust rautenförmig, im Abstand von circa einem Zentimeter, leicht einritzen.
3. 3.Das Fleisch in einem Dämpfeinsatz für ungefähr 20 Minuten garen.
4. 4.Nach dem Dämpfen die Entenbrust nochmals sorgfältig trocken tupfen.
5. 5.Speisestärke, Fünf-Gewürzpulver, Sojasauce und Wasser zu einer homogenen Mischung verrühren.
6. 6.Die Entenbrust gleichmäßig mit dieser angerührten Mischung bestreichen.
7. 7.Das bestrichene Fleisch für 20 Minuten an der Luft trocknen lassen.
8. 8.In einem tiefen Topf reichlich Öl stark erhitzen.
9. 9.Die Entenbrust darin für etwa zwei bis drei Minuten knusprig ausbraten.
10. 10.Das fertig gebratene Fleisch auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen.