Thai-Red-Curry

Grundrezept

kcal 1595Protein 98gFett 102gKH 49g

50 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 20 Min. Kochen · mittel

4 Portionen

Zutaten

300 g Fleisch (oder Fisch nach Wahl)
1 EL Currypaste (, rote)
1 kl. Glas Wasser
400 ml Kokosmilch
800 g Gemüse (nach Wahl)
2 EL Fischsauce
2 EL Sojasauce (, helle)
1 EL Palmzucker (oder brauner Rohrzucker)
2 Peperoni (oder grüne, schräg geschnitten)
2 kleine Chilischote (, scharfe (nach Belieben))
6 Thai-Basilikumblatt (, frisch aus dem Asialaden, kein europäisches Basilikum!)
2 EL Rapskernöl (oder Erdnussöl)

1.Currypaste in heißem Öl anbraten.
2.Mit etwas Wasser ablöschen.
3.Kokosmilch schrittweise hinzufügen und dabei gut verrühren.
4.Fleisch, Fisch oder Garnelen in mundgerechte Stücke schneiden.
5.Die vorbereiteten Stücke zum Gericht geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
6.Das geschnittene Gemüse hinzufügen und alles erneut aufkochen.
7.Mit Fischsauce, heller Sojasauce und Palmzucker abschmecken.
8.Thai-Basilikumblätter und Peperoni beifügen und eine weitere Minute kochen lassen.
9.Nach Belieben gehackte Chilischoten hinzufügen.
10.Das Gericht mit Reis servieren.

Dieses Gericht lässt sich vielfältig anpassen, zum Beispiel durch die Wahl von Geflügel, Rind- oder Schweinefleisch, oder mit Meeresfrüchten wie Fisch und Garnelen.
Verschiedene Gemüsesorten wie Bambussprossen, Sojakeimlinge, Karotten, Babymais, Zuckerschoten oder Thai-Auberginen bereichern das Gericht.
Für eine vegetarische Variante kann das Curry auch ausschließlich mit einer breiten Auswahl an Gemüse zubereitet werden.
Ein breiter Kochtopf eignet sich für die Zubereitung ebenso gut wie ein Wok.
Beachten Sie, dass Garnelen eine sehr kurze Garzeit haben.
Es ist ratsam, das Gemüse bissfest zu belassen und seine Farbe zu erhalten.
Empfindliche Gemüsesorten wie Pak Choi oder Chinakohl erst kurz vor dem Ende der Garzeit hinzufügen.
Servieren Sie das Curry klassisch mit Basmati- oder Jasminreis. Roter Reis ist eine interessante Alternative.

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