Kirschtorte
für 16 Stücke
Zutaten
Für den Biskuitboden:
Für den Belag:
Zubereitung
- 1
Kuvertüre und Butter im Wasserbad schmelzen.
- 2
Eier trennen. Eiweiße steif schlagen. Eigelbe und Zucker schaumig rühren. Geschmolzene Kuvertüre unterrühren.
- 3
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen. Die Mischung zur Schokomasse sieben und Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben.
- 4
Im Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze 40- backen. Biskuitboden auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
- 5
Den abgekühlten Biskuit zweimal waagerecht teilen.
- 6
Sauerkirschen abgießen und den Saft auffangen. Speisestärke und Zucker vermischen, mit etwas Kirschsaft glatt rühren. Restlichen Saft aufkochen. Angerührte Speisestärke einrühren und nochmals aufkochen. Kirschen zufügen und die Masse leicht abkühlen lassen. Die Hälfte des Kirschwassers einrühren.
- 7
Zwei Biskuitböden mit Kirschwasser beträufeln. Jeweils die Hälfte der Kirschfüllung darauf verteilen. Abkühlen lassen, bis sie geliert ist.
- 8
Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen. Ein Viertel der Sahne darauf verstreichen. Den zweiten Boden auflegen und ebenfalls mit einem Viertel der Sahne bestreichen. Den dritten Biskuitboden auflegen und diesen mit Kirschwasser tränken.
- 9
Die Torte ringsum mit der restlichen Sahne einstreichen. Etwas Sahne für die Dekoration in einen Spritzbeutel füllen. Den Rand und die Oberfläche der Torte mit Schokoladenraspel bestreuen. Mit Sahnerosetten und Belegkirschen verzieren.
Hinweise
- Zum waagerechten Teilen der Biskuitböden kann man am Rand mit einem Messer leicht einschneiden, ein Stück Küchengarn um den Boden legen und über Kreuz herausziehen.
Nährwerte
Kirschtorte
für 16 Stücke
825 Min. gesamt · 60 Min. Vorbereitung · 45 Min. Kochen · 720 Min. Ruhezeit · schwer
1 Portion
Zutaten
Für den Biskuitboden:
- 140 g Zartbitterkuvertüre
- 75 g Butter
- 6 Ei
- 180 g Zucker
- 100 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 2 TL Backpulver
Für den Belag:
- 800 g Sauerkirsche (aus dem Glas (Abtropfgewicht))
- 500 ml Kirschsaft
- 4 EL, gestr. Speisestärke
- 2 EL Zucker
- 100 ml Kirschwasser
- 800 ml Sahne
- 3 Pck. Vanillezucker
- 17 Belegkirsche
- 100 g Schokoladenraspel (oder Borkenschokolade, zartbitter)
Zubereitung
- 1.Kuvertüre und Butter im Wasserbad schmelzen.
- 2.Eier trennen. Eiweiße steif schlagen. Eigelbe und Zucker schaumig rühren. Geschmolzene Kuvertüre unterrühren.
- 3.Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen. Die Mischung zur Schokomasse sieben und Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben.
- 4.Im Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze 40-45 Minuten backen. Biskuitboden auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
- 5.Den abgekühlten Biskuit zweimal waagerecht teilen.
- 6.Sauerkirschen abgießen und den Saft auffangen. Speisestärke und Zucker vermischen, mit etwas Kirschsaft glatt rühren. Restlichen Saft aufkochen. Angerührte Speisestärke einrühren und nochmals aufkochen. Kirschen zufügen und die Masse leicht abkühlen lassen. Die Hälfte des Kirschwassers einrühren.
- 7.Zwei Biskuitböden mit Kirschwasser beträufeln. Jeweils die Hälfte der Kirschfüllung darauf verteilen. Abkühlen lassen, bis sie geliert ist.
- 8.Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen. Ein Viertel der Sahne darauf verstreichen. Den zweiten Boden auflegen und ebenfalls mit einem Viertel der Sahne bestreichen. Den dritten Biskuitboden auflegen und diesen mit Kirschwasser tränken.
- 9.Die Torte ringsum mit der restlichen Sahne einstreichen. Etwas Sahne für die Dekoration in einen Spritzbeutel füllen. Den Rand und die Oberfläche der Torte mit Schokoladenraspel bestreuen. Mit Sahnerosetten und Belegkirschen verzieren.
Hinweise
- Zum waagerechten Teilen der Biskuitböden kann man am Rand mit einem Messer leicht einschneiden, ein Stück Küchengarn um den Boden legen und über Kreuz herausziehen.