Kartoffelsalat
Ein einfacher Kartoffelsalat mit Brühe und wenig Mayonnaise.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Kartoffeln mit Salz als Pellkartoffeln kochen.
- 2
Abgießen, pellen und vollständig abkühlen lassen.
- 3
Die abgekühlten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden (nicht hobeln).
- 4
Brühe in einem Topf aufkochen.
- 5
Die fein gehackte Zwiebel in der kochenden Brühe 2- garen.
- 6
Den Essig zur Brühe-Zwiebel-Mischung hinzufügen.
- 7
Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung abkühlen lassen.
- 8
Den Senf in die abgekühlte Brühe-Zwiebel-Mischung einrühren.
- 9
Die vorbereitete Brühe-Zwiebel-Mischung über die Kartoffelscheiben gießen.
- 10
Alles gut vermengen und den Salat etwas ziehen lassen.
- 11
Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden.
- 12
Die gewürfelten Gurken zum Salat geben.
- 13
Mayonnaise mit der Gurkenflüssigkeit verrühren.
- 14
Die Mayonnaise-Mischung über den Salat geben.
- 15
Vorsichtig unterheben und den Salat erneut ziehen lassen.
Hinweise
- Dieser Salat kann nach Belieben variiert werden, zum Beispiel mit getrockneten oder eingelegten Tomatenstücken, fein geschnittenen Frühlingszwiebeln, Radieschenscheiben oder Olivenstücken.
- Auch Reste von Steak oder Braten, frische Kräuter, Paprika, Tomaten oder Gurkenstücke eignen sich hervorragend als Ergänzung.
- Der Salat passt gut als Beilage zu Braten oder Schnitzel.
Nährwerte
Kartoffelsalat
Ein einfacher Kartoffelsalat mit Brühe und wenig Mayonnaise.
180 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 30 Min. Kochen · 120 Min. Ruhezeit · mittel
6 Portionen
Zutaten
- 2 kg festkochende Kartoffel
- 1 m.-große Zwiebel (, feinst gewürfelte)
- 250 ml Gemüsebrühe (oder Geflügelbrühe)
- 3 EL Weißweinessig (, milder, z. B. Marc de Champagne)
- 2 EL Senf (mit grünem Pfeffer)
- 200 g Mayonnaise (, selbstgemachte oder wirklich gutes Fertigprodukt)
- 6 kleine Gewürzgurke (, fein geschnittene)
- etwas Gurkenflüssigkeit
Zubereitung
- 1.Kartoffeln mit Salz als Pellkartoffeln kochen.
- 2.Abgießen, pellen und vollständig abkühlen lassen.
- 3.Die abgekühlten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden (nicht hobeln).
- 4.Brühe in einem Topf aufkochen.
- 5.Die fein gehackte Zwiebel in der kochenden Brühe 2-3 Minuten garen.
- 6.Den Essig zur Brühe-Zwiebel-Mischung hinzufügen.
- 7.Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung abkühlen lassen.
- 8.Den Senf in die abgekühlte Brühe-Zwiebel-Mischung einrühren.
- 9.Die vorbereitete Brühe-Zwiebel-Mischung über die Kartoffelscheiben gießen.
- 10.Alles gut vermengen und den Salat etwas ziehen lassen.
- 11.Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden.
- 12.Die gewürfelten Gurken zum Salat geben.
- 13.Mayonnaise mit der Gurkenflüssigkeit verrühren.
- 14.Die Mayonnaise-Mischung über den Salat geben.
- 15.Vorsichtig unterheben und den Salat erneut ziehen lassen.
Hinweise
- Dieser Salat kann nach Belieben variiert werden, zum Beispiel mit getrockneten oder eingelegten Tomatenstücken, fein geschnittenen Frühlingszwiebeln, Radieschenscheiben oder Olivenstücken.
- Auch Reste von Steak oder Braten, frische Kräuter, Paprika, Tomaten oder Gurkenstücke eignen sich hervorragend als Ergänzung.
- Der Salat passt gut als Beilage zu Braten oder Schnitzel.