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Kürbissuppe
Einfach und vegetarisch
Gesamt55 Min.
Vorbereitung25 Min.
Kochen30 Min.
Schwierigkeitmittel
GemüseVegetarischSuppegebundenSchnelleinfachHerbstResteverwertunggekochtStudentenküche
Zutaten
6
PortionenZubereitung
- 1
Kürbis halbieren, Kerne entfernen und grob raspeln. Die Schale kann mitverarbeitet werden.
- 2
Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln.
- 3
Zwiebelwürfel in Butter anbraten.
- 4
Das restliche Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten.
- 5
Wasser dazugießen und alles etwa kochen lassen.
- 6
Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskatnuss abschmecken.
- 7
Zuletzt die Sahne einrühren und mit frischer Petersilie bestreuen.
Hinweise
- Für das Raspeln von hartem Kürbis ist ein Multizerkleinerer hilfreich.
- Diese Suppe eignet sich auch zur Resteverwertung von anderem Gemüse wie Zucchini oder Paprikaschoten. Der Geschmack bleibt dabei weitgehend erhalten, nur die Farbe kann sich bei viel grünem Gemüse ändern.
Nährwerte
Kalorien1271.2kcal
Protein26.2g
Fett60.9g
Kohlenhydrate145.5g
Protein 11%Kohlenhydrate 63%Fett 26%
Kürbissuppe
Einfach und vegetarisch
kcal 1271Protein 26gFett 61gKH 146g
55 Min. gesamt · 25 Min. Vorbereitung · 30 Min. Kochen · mittel
6 Portionen
Zutaten
- 1 kg Hokkaidokürbis
- 2 m.-große Zwiebel
- 4 m.-große Kartoffel
- 2 Karotte
- 30 g Butter
- 1.25 Liter Wasser
- Salz und Pfeffer
- Zucker
- Muskat
- 100 ml Sahne
- 2 EL Petersilie (, gehackte)
Zubereitung
- 1.Kürbis halbieren, Kerne entfernen und grob raspeln. Die Schale kann mitverarbeitet werden.
- 2.Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln.
- 3.Zwiebelwürfel in Butter anbraten.
- 4.Das restliche Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten.
- 5.Wasser dazugießen und alles etwa 20 Minuten kochen lassen.
- 6.Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskatnuss abschmecken.
- 7.Zuletzt die Sahne einrühren und mit frischer Petersilie bestreuen.
Hinweise
- Für das Raspeln von hartem Kürbis ist ein Multizerkleinerer hilfreich.
- Diese Suppe eignet sich auch zur Resteverwertung von anderem Gemüse wie Zucchini oder Paprikaschoten. Der Geschmack bleibt dabei weitgehend erhalten, nur die Farbe kann sich bei viel grünem Gemüse ändern.
GemüseVegetarischSuppegebundenSchnelleinfachHerbstResteverwertunggekochtStudentenküche