Eierfrei
Nudelsalat mit Rucola und getrockneten Tomaten
Gesamt220 Min.
Vorbereitung30 Min.
Kochen10 Min.
Ruhezeit180 Min.
Schwierigkeitmittel
SalatGemüseSommerItalienEuropaVegetarischPartyKäseReis- oder NudelsalatEier oder Käse
Zutaten
4
PortionenZutaten für den Salat:
Zutaten für das Dressing:
Zubereitung
- 1
Nudeln al dente kochen.
- 2
Die Nudeln abkühlen lassen.
- 3
Tomaten, getrocknete Tomaten und Oliven zerkleinern.
- 4
Alles mit den abgekühlten Nudeln vermengen.
- 5
Aus Olivenöl, Balsamico, Senf, Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette zubereiten.
- 6
Die Vinaigrette unter den Salat rühren.
- 7
Parmesan unter den Salat heben.
- 8
Rucola waschen und grob hacken.
- 9
Kurz vor dem Servieren den Rucola zum Salat geben.
- 10
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
- 11
Die gerösteten Pinienkerne über den angerichteten Salat streuen.
Hinweise
- Die Intensität des Öls der getrockneten Tomaten berücksichtigen.
- Den Salat vor dem Servieren 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Bei Bedarf nachwürzen und gegebenenfalls das Verhältnis von Öl und Balsamico anpassen.
- Passt gut zu frischem Ciabatta und einem Rotwein.
Nährwerte
Kalorien2981kcal
Protein76.5g
Fett96.9g
Kohlenhydrate435.3g
Protein 13%Kohlenhydrate 72%Fett 15%
Nudelsalat mit Rucola und getrockneten Tomaten
kcal 2981Protein 76gFett 97gKH 435g
220 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 10 Min. Kochen · 180 Min. Ruhezeit · mittel
4 Portionen
Zutaten
Zutaten für den Salat:
- 500 g Nudeln
- 200 g Tomate
- 1 Bund Rucola
- 1 Glas getrocknete Tomate in Öl (, ge)
- 1 kl. Glas Olive
- 1 Beutel Pinienkern
- 50 g Parmesan
Zutaten für das Dressing:
- 1 Teil/e Olivenöl
- 2 Teil/e Öl (von den Tomaten)
- 1 Teil/e Balsamico
- etwas Senf (oder Ketchup)
- 1 Zwiebel (, fein gehackt)
- 1 Knoblauch (, fein gehackt)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 1.Nudeln al dente kochen.
- 2.Die Nudeln abkühlen lassen.
- 3.Tomaten, getrocknete Tomaten und Oliven zerkleinern.
- 4.Alles mit den abgekühlten Nudeln vermengen.
- 5.Aus Olivenöl, Balsamico, Senf, Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette zubereiten.
- 6.Die Vinaigrette unter den Salat rühren.
- 7.Parmesan unter den Salat heben.
- 8.Rucola waschen und grob hacken.
- 9.Kurz vor dem Servieren den Rucola zum Salat geben.
- 10.Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
- 11.Die gerösteten Pinienkerne über den angerichteten Salat streuen.
Hinweise
- Die Intensität des Öls der getrockneten Tomaten berücksichtigen.
- Den Salat vor dem Servieren 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Bei Bedarf nachwürzen und gegebenenfalls das Verhältnis von Öl und Balsamico anpassen.
- Passt gut zu frischem Ciabatta und einem Rotwein.
SalatGemüseSommerItalienEuropaVegetarischPartyKäseReis- oder NudelsalatEier oder Käse