Thailändische Hühnersuppe mit Kokos
einfach, schnell und lecker
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden.
- 2
Etwas Öl in einem Topf erhitzen und das Hähnchenfleisch darin goldbraun anbraten.
- 3
Frühlingszwiebeln in Ringe und Ingwer in kleine Stücke schneiden. Beides zum Hähnchenfleisch geben und kurz mitbraten.
- 4
Mit Hühnerbrühe ablöschen. Kokosmilch, Sojasauce und Currypaste einrühren.
- 5
Zitronengras längs kreuzweise einschneiden und zur Suppe geben.
- 6
Die Suppe köcheln lassen.
- 7
Paprikaschote und Champignons schneiden. Zusammen mit der Chilischote, Salz und Pfeffer zur Suppe geben.
- 8
Die chinesischen Eiernudeln nach Packungsanleitung kochen.
- 9
Die gekochten Nudeln zur Suppe geben und kurz ziehen lassen.
Hinweise
- Um das Zitronengras später leichter entnehmen zu können, es vor dem Hinzufügen längs kreuzweise einschneiden.
- Für einen intensiveren Geschmack kann die Currypaste zusammen mit Ingwer, Chili und etwas Öl angebraten werden.
- Als Alternative zu Frühlingszwiebeln können Schalotten oder Zwiebeln verwendet werden.
- Paprikastreifen sollten etwas früher als Pilze und Nudeln zur Suppe gegeben werden, damit sie weicher werden.
- Eine Prise Zucker kann den Geschmack der Suppe abrunden.
- Zum Anrichten zuerst Nudeln und Gemüse in einen tiefen Teller geben, dann mit Suppe aufgießen.
- Die Suppe kann mit frischem Koriander, getrockneten Chilifäden oder Minze garniert werden.
Nährwerte
Thailändische Hühnersuppe mit Kokos
einfach, schnell und lecker
30 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · 10 Min. Kochen · mittel
4 Portionen
Zutaten
- 300 g Hähnchenbrust (, gewürfelt)
- 1 kl. Bund Frühlingszwiebel
- 1 Stück(e) Ingwer ((2 cm) oder 2 TL gemahlen)
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 1 Dose Kokosmilch (, ca. 400 ml)
- 3 EL Sojasauce
- 2 TL Currypaste (, rot oder grün)
- 1 Paprikaschote (, gewürfelt)
- 100 g Champignon (, gewürfelt)
- 1 Stängel Zitronengras (oder 1 - 2 TL getrocknet)
- 1 Chilischote (oder getrocknet, gehackt)
- 125 g chinesische Eiernudeln
- 1 EL Öl
- 1 Handvoll Koriandergrün (, geschnitten)
- Salz und Pfeffer
- evtl. Chilifäden (zum Garnieren)
Zubereitung
- 1.Die Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden.
- 2.Etwas Öl in einem Topf erhitzen und das Hähnchenfleisch darin goldbraun anbraten.
- 3.Frühlingszwiebeln in Ringe und Ingwer in kleine Stücke schneiden. Beides zum Hähnchenfleisch geben und kurz mitbraten.
- 4.Mit Hühnerbrühe ablöschen. Kokosmilch, Sojasauce und Currypaste einrühren.
- 5.Zitronengras längs kreuzweise einschneiden und zur Suppe geben.
- 6.Die Suppe 5 Minuten köcheln lassen.
- 7.Paprikaschote und Champignons schneiden. Zusammen mit der Chilischote, Salz und Pfeffer zur Suppe geben.
- 8.Die chinesischen Eiernudeln nach Packungsanleitung kochen.
- 9.Die gekochten Nudeln zur Suppe geben und kurz ziehen lassen.
Hinweise
- Um das Zitronengras später leichter entnehmen zu können, es vor dem Hinzufügen längs kreuzweise einschneiden.
- Für einen intensiveren Geschmack kann die Currypaste zusammen mit Ingwer, Chili und etwas Öl angebraten werden.
- Als Alternative zu Frühlingszwiebeln können Schalotten oder Zwiebeln verwendet werden.
- Paprikastreifen sollten etwas früher als Pilze und Nudeln zur Suppe gegeben werden, damit sie weicher werden.
- Eine Prise Zucker kann den Geschmack der Suppe abrunden.
- Zum Anrichten zuerst Nudeln und Gemüse in einen tiefen Teller geben, dann mit Suppe aufgießen.
- Die Suppe kann mit frischem Koriander, getrockneten Chilifäden oder Minze garniert werden.