Zwiebelkuchen
büffettauglich, Fingerfood, kann vorbereitet werden, für 12 Muffins
Zutaten
Für den Teig:
Für die Füllung:
Zubereitung
- 1
Mehl, Hefe und Salz in eine Schüssel geben.
- 2
Lauwarmes Wasser und Öl hinzufügen.
- 3
Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.
- 4
Teig abdecken und ca. an einem warmen Ort gehen lassen.
- 5
Zwiebeln schälen und in halbe Ringe oder Würfel schneiden.
- 6
Speck würfeln.
- 7
Speckwürfel in einer heißen Pfanne knusprig braten und das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.
- 8
Die knusprigen Speckwürfel herausnehmen und beiseitestellen.
- 9
Zwiebeln im restlichen Bratfett goldbraun anbraten.
- 10
Thymian und etwas Wasser zugeben.
- 11
Zugedeckt ca. weich dünsten.
- 12
Die beiseitegestellten Speckwürfel unterheben.
- 13
Die Zwiebel-Speck-Mischung vollständig abkühlen lassen.
- 14
Eier verquirlen.
- 15
Schmand, Muskat, Salz und Pfeffer unter die Eier rühren.
- 16
Die abgekühlte Zwiebel-Speck-Mischung mit der Ei-Schmand-Masse verrühren.
- 17
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 18
Den Teig nochmals durchkneten und in 12 gleich große Portionen teilen.
- 19
Jede Teigportion ausrollen und gefettete Muffinförmchen damit auskleiden.
- 20
Die Teigförmchen mit dem Boden zuerst auf der untersten Schiene des Ofens vorbacken.
- 21
Herausnehmen und die Zwiebelfüllung gleichmäßig in die vorgebackenen Teigförmchen verteilen.
- 22
Die Muffinform zurück in den Ofen schieben und auf der untersten Schiene ca. 10- backen.
- 23
Für eine schöne Bräunung anschließend für weitere ca. 4- auf Umluft schalten.
Hinweise
- Warm, lauwarm oder kalt servieren.
- Serviert mit einem Glas Federweißen und einem Salat ergibt dieses Gericht ein Abendessen für 4 Personen.
Nährwerte
Zwiebelkuchen
büffettauglich, Fingerfood, kann vorbereitet werden, für 12 Muffins
85 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 25 Min. Kochen · 30 Min. Ruhezeit · mittel
1 Portion
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Weizenmehl, Typ 405
- 7 g Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 150 ml Wasser
- 2 TL Öl
Für die Füllung:
- 500 g Zwiebel
- 150 g Speck
- 1 TL Thymian
- etwas Wasser
- Pfeffer (, aus der Mühle)
- 2 m.-große Ei
- 100 g Schmand
- Muskat (, frisch gerieben)
- Salz und Pfeffer
- Öl
Zubereitung
- 1.Mehl, Hefe und Salz in eine Schüssel geben.
- 2.Lauwarmes Wasser und Öl hinzufügen.
- 3.Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.
- 4.Teig abdecken und ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- 5.Zwiebeln schälen und in halbe Ringe oder Würfel schneiden.
- 6.Speck würfeln.
- 7.Speckwürfel in einer heißen Pfanne knusprig braten und das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.
- 8.Die knusprigen Speckwürfel herausnehmen und beiseitestellen.
- 9.Zwiebeln im restlichen Bratfett goldbraun anbraten.
- 10.Thymian und etwas Wasser zugeben.
- 11.Zugedeckt ca. 10 Minuten weich dünsten.
- 12.Die beiseitegestellten Speckwürfel unterheben.
- 13.Die Zwiebel-Speck-Mischung vollständig abkühlen lassen.
- 14.Eier verquirlen.
- 15.Schmand, Muskat, Salz und Pfeffer unter die Eier rühren.
- 16.Die abgekühlte Zwiebel-Speck-Mischung mit der Ei-Schmand-Masse verrühren.
- 17.Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 18.Den Teig nochmals durchkneten und in 12 gleich große Portionen teilen.
- 19.Jede Teigportion ausrollen und gefettete Muffinförmchen damit auskleiden.
- 20.Die Teigförmchen mit dem Boden zuerst auf der untersten Schiene des Ofens 5 Minuten vorbacken.
- 21.Herausnehmen und die Zwiebelfüllung gleichmäßig in die vorgebackenen Teigförmchen verteilen.
- 22.Die Muffinform zurück in den Ofen schieben und auf der untersten Schiene ca. 10-12 Minuten backen.
- 23.Für eine schöne Bräunung anschließend für weitere ca. 4-6 Minuten auf Umluft schalten.
Hinweise
- Warm, lauwarm oder kalt servieren.
- Serviert mit einem Glas Federweißen und einem Salat ergibt dieses Gericht ein Abendessen für 4 Personen.