Flammkuchen
ohne Hefe, schnell und günstig, für ein Blech
Zutaten
Für den Teig:
Für den Belag: (salzig)
Für den Belag: (süß)
Zubereitung
- 1
Aus Mehl, Öl, Mineralwasser und Salz einen glatten Teig kneten.
- 2
Ist der Teig zu trocken, etwas mehr Öl und Wasser hinzufügen. Klebt der Teig, etwas Mehl einarbeiten.
- 3
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens im Kühlschrank ruhen lassen.
- 4
Den Backofen auf 220 °C Umluft oder 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 5
Crème fraîche mit Milch verrühren und bis zur Verwendung kalt stellen.
- 6
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einem vorbereiteten Backblech etwa 3-5 mm dick ausrollen.
- 7
Die Crème-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- 8
Für den herzhaften Belag: Zwiebeln würfeln oder in halbe Ringe schneiden. Speck in feine Würfel schneiden. Speck und Zwiebeln auf der Creme verteilen.
- 9
Für den süßen Belag: Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln.
- 10
Apfelscheiben auf dem Teig anordnen und mit Mandelblättchen sowie Zimtzucker bestreuen.
- 11
Den belegten Flammkuchen im vorgeheizten Ofen 10- backen, bis der Rand goldbraun ist.
- 12
Den fertigen Flammkuchen in Stücke teilen und servieren.
Hinweise
- Mineralwasser mit Kohlensäure sorgt für einen besonders lockeren Teig.
- Für das Backen kann alternativ ein Pizzaofen oder Backstein verwendet werden.
- Dieses Rezept ist für ein Blech Flammkuchen gedacht und kann wahlweise süß oder herzhaft belegt werden.
- Passende Getränke sind Federweißer, Weißwein oder Pils.
Nährwerte
Flammkuchen
ohne Hefe, schnell und günstig, für ein Blech
45 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 15 Min. Kochen · mittel
1 Portion
Zutaten
Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 125 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 4 EL Öl (, geschmacksneutrales)
- 1 Prise(n) Salz
- evtl. Fett
Für den Belag: (salzig)
- 1 Becher Crème fraîche (oder Schmand)
- 50 ml Milch (oder Sahne)
- 150 g Speck (oder Katenschinken)
- 1 große Zwiebel
Für den Belag: (süß)
- 1 Becher Crème fraîche (oder Schmand)
- 50 ml Milch (oder Sahne)
- 2 Apfel ((z. B. Boskoop))
- etwas Zitronensaft
- 80 g Zimtzucker
- 50 g Mandelblättchen
Zubereitung
- 1.Aus Mehl, Öl, Mineralwasser und Salz einen glatten Teig kneten.
- 2.Ist der Teig zu trocken, etwas mehr Öl und Wasser hinzufügen. Klebt der Teig, etwas Mehl einarbeiten.
- 3.Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- 4.Den Backofen auf 220 °C Umluft oder 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 5.Crème fraîche mit Milch verrühren und bis zur Verwendung kalt stellen.
- 6.Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einem vorbereiteten Backblech etwa 3-5 mm dick ausrollen.
- 7.Die Crème-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- 8.Für den herzhaften Belag: Zwiebeln würfeln oder in halbe Ringe schneiden. Speck in feine Würfel schneiden. Speck und Zwiebeln auf der Creme verteilen.
- 9.Für den süßen Belag: Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln.
- 10.Apfelscheiben auf dem Teig anordnen und mit Mandelblättchen sowie Zimtzucker bestreuen.
- 11.Den belegten Flammkuchen im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist.
- 12.Den fertigen Flammkuchen in Stücke teilen und servieren.
Hinweise
- Mineralwasser mit Kohlensäure sorgt für einen besonders lockeren Teig.
- Für das Backen kann alternativ ein Pizzaofen oder Backstein verwendet werden.
- Dieses Rezept ist für ein Blech Flammkuchen gedacht und kann wahlweise süß oder herzhaft belegt werden.
- Passende Getränke sind Federweißer, Weißwein oder Pils.