Low-Carb Brot
glutenfrei, ohne Milchprodukte und Eiweißpulver, einfach, schnell und genial
Zutaten
Zubereitung
- 1
Backofen auf 180 °C vorheizen.
- 2
Ein Backblech mit Backpapier belegen und in den Ofen schieben.
- 3
Die trockenen Zutaten (gemahlene Mandeln, Hanfmehl, Leinmehl, Flohsamenschalen, Sonnenblumenkerne, Himalayasalz, Weinsteinbackpulver) in eine Schüssel geben.
- 4
Alle Zutaten gründlich mit einem Löffel vermischen, damit sich das Backpulver gleichmäßig verteilt.
- 5
Wasser erhitzen.
- 6
Eier, Eiklar und Apfelessig zur trockenen Mischung geben.
- 7
Mit einem Handrührgerät und Knethaken gut durchkneten.
- 8
180 ml warmes Wasser hinzufügen und sofort kräftig weiterrühren, bis der Teig fest ist und sich alle Zutaten verbunden haben.
- 9
Den warmen Teig aus der Schüssel nehmen und kurz auf der Arbeitsfläche kneten. Dabei nicht auseinanderziehen.
- 10
Den Teig zu einem länglichen, flachen Laib formen.
- 11
Mit Sesam bestreuen und leicht andrücken.
- 12
Den Laib auf das vorbereitete Backblech legen und bei 180 °C (ohne Umluft, 2. Schiene) backen.
- 13
Nach Backzeit den Ofen ausschalten.
- 14
Das Brot einmal wenden und für im ausgeschalteten Ofen lassen.
- 15
Anschließend die Ofentür öffnen, das Brot erneut wenden und weitere im Ofen ruhen lassen.
- 16
Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Hinweise
- Das Brot kann mit einem gezackten Messer geschnitten werden, sobald es abgekühlt ist.
- Die ersten 2 Tage kann das Brot unverpackt in der Küche gelagert werden.
- Für eine längere Lagerung (über 3 Tage) sollte das Brot spätestens am 2. Tag in einem Gefrierbeutel im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Für den besten Genuss die Brotscheiben vor dem Verzehr toasten.
Nährwerte
Low-Carb Brot
glutenfrei, ohne Milchprodukte und Eiweißpulver, einfach, schnell und genial
95 Min. gesamt · 15 Min. Vorbereitung · 80 Min. Kochen · mittel
1 Portion
Zutaten
- 80 g Mandeln, gemahlene (, blanchierte)
- 25 g Hanfmehl
- 45 g Leinmehl
- 40 g Flohsamenschalen (, gemahlen)
- 30 g Sonnenblumenkerne
- 0.5 TL, gehäuft Himalayasalz (oder Meersalz)
- 15 g Weinsteinbackpulver
- 2 m.-große Ei (, oder große)
- 1 m.-großes Eiweiß (, oder großes)
- 15 ml Apfelessig
- 180 ml Wasser (, kochendes)
- 2 EL Sesam (, geschälter)
Zubereitung
- 1.Backofen auf 180 °C vorheizen.
- 2.Ein Backblech mit Backpapier belegen und in den Ofen schieben.
- 3.Die trockenen Zutaten (gemahlene Mandeln, Hanfmehl, Leinmehl, Flohsamenschalen, Sonnenblumenkerne, Himalayasalz, Weinsteinbackpulver) in eine Schüssel geben.
- 4.Alle Zutaten gründlich mit einem Löffel vermischen, damit sich das Backpulver gleichmäßig verteilt.
- 5.Wasser erhitzen.
- 6.Eier, Eiklar und Apfelessig zur trockenen Mischung geben.
- 7.Mit einem Handrührgerät und Knethaken gut durchkneten.
- 8.180 ml warmes Wasser hinzufügen und sofort kräftig weiterrühren, bis der Teig fest ist und sich alle Zutaten verbunden haben.
- 9.Den warmen Teig aus der Schüssel nehmen und kurz auf der Arbeitsfläche kneten. Dabei nicht auseinanderziehen.
- 10.Den Teig zu einem länglichen, flachen Laib formen.
- 11.Mit Sesam bestreuen und leicht andrücken.
- 12.Den Laib auf das vorbereitete Backblech legen und 70 Minuten bei 180 °C (ohne Umluft, 2. Schiene) backen.
- 13.Nach 70 Minuten Backzeit den Ofen ausschalten.
- 14.Das Brot einmal wenden und für 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen lassen.
- 15.Anschließend die Ofentür öffnen, das Brot erneut wenden und weitere 5 Minuten im Ofen ruhen lassen.
- 16.Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Hinweise
- Das Brot kann mit einem gezackten Messer geschnitten werden, sobald es abgekühlt ist.
- Die ersten 2 Tage kann das Brot unverpackt in der Küche gelagert werden.
- Für eine längere Lagerung (über 3 Tage) sollte das Brot spätestens am 2. Tag in einem Gefrierbeutel im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Für den besten Genuss die Brotscheiben vor dem Verzehr toasten.