Elsässer Flammkuchen
Zutaten
Zubereitung
- 1
Hefe mit etwas Wasser verrühren und ruhen lassen.
- 2
Mehl in eine Schüssel sieben.
- 3
Die Hefemischung, das übrige Wasser, das Öl und etwas Salz zum Mehl geben.
- 4
Alles zu einem glatten Teig verkneten.
- 5
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
- 6
In der Zwischenzeit den Speck in feine Streifen schneiden.
- 7
Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben hobeln.
- 8
Saure und süße Sahne mit Salz und Pfeffer verquirlen.
- 9
Den Teig vierteln.
- 10
Jedes Teigstück auf Backpapier zu einer hauchdünnen rechteckigen Platte ausrollen.
- 11
Jeweils 1/4 der Sahnemischung darauf verstreichen und mit Zwiebeln und Speckstreifen bestreuen.
- 12
Die Flammkuchen einzeln im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Umluft für 10 bis goldbraun backen.
Hinweise
- Als Variationen können Münsterkäse, Roquefort, Pilze oder gepresster und gesalzener Knoblauch als Belag verwendet werden.
Nährwerte
Elsässer Flammkuchen
140 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · 60 Min. Kochen · 60 Min. Ruhezeit · mittel
4 Portionen
Zutaten
- 400 g Weizenmehl Type 550
- 20 g Hefe
- 0.25 Liter Wasser
- 3 EL Öl
- 125 g Speck
- 500 g Zwiebel
- 1 Becher saure Sahne
- 1 Becher süße Sahne
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 1.Hefe mit etwas Wasser verrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
- 2.Mehl in eine Schüssel sieben.
- 3.Die Hefemischung, das übrige Wasser, das Öl und etwas Salz zum Mehl geben.
- 4.Alles zu einem glatten Teig verkneten.
- 5.Den Teig zugedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- 6.In der Zwischenzeit den Speck in feine Streifen schneiden.
- 7.Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben hobeln.
- 8.Saure und süße Sahne mit Salz und Pfeffer verquirlen.
- 9.Den Teig vierteln.
- 10.Jedes Teigstück auf Backpapier zu einer hauchdünnen rechteckigen Platte ausrollen.
- 11.Jeweils 1/4 der Sahnemischung darauf verstreichen und mit Zwiebeln und Speckstreifen bestreuen.
- 12.Die Flammkuchen einzeln im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Umluft für 10 bis 15 Minuten goldbraun backen.
Hinweise
- Als Variationen können Münsterkäse, Roquefort, Pilze oder gepresster und gesalzener Knoblauch als Belag verwendet werden.