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Tom Kha Gai
Gesamt55 Min.
Vorbereitung30 Min.
Kochen25 Min.
Schwierigkeitmittel
AsienGemüseHauptspeiseSuppespezialGeflügelEintopfThailandgekocht
Zutaten
6
PortionenFür die Suppe:
Für die Garnitur:
Zubereitung
- 1
Das Zitronengras in 4 cm lange Stücke schneiden und leicht klopfen.
- 2
Die Hühnerbrühe und die Hälfte der Kokosmilch aufkochen.
- 3
Zitronengras, Galgant, Kaffir-Limettenblätter und die Chilischote hinzufügen.
- 4
Mit Fischsauce würzen und köcheln lassen.
- 5
Die Champignons hinzugeben und weitere kochen.
- 6
Die Hähnchenbrust unterrühren und einige Minuten auf kleiner Flamme garen, bis sie zart ist.
- 7
Die restliche Kokosmilch hinzufügen.
- 8
Mit Limettensaft, Palmzucker und Fischsauce abschmecken.
- 9
Die Suppe in Schalen füllen.
- 10
Mit Chilistreifen, Thai-Frühlingszwiebeln und Koriandergrün garnieren.
Hinweise
- Für eine vegetarische Variante kann die Hähnchenbrust durch 500g Pilze ersetzt werden.
- Alternativ kann die Hähnchenbrust durch 500g gewürfeltes Fischfilet ersetzt werden. Hierfür eignen sich Seefisch mit festem Fleisch, Waller oder Zander.
- Zitronengras, Galgant und Kaffir-Limettenblätter sind Würzzutaten und werden nicht mitgegessen. Sie können vor dem Hinzufügen der Champignons aus der Suppe gefischt werden.
- Die Suppe sollte frisch säuerlich und leicht salzig schmecken.
Nährwerte
Kalorien583.2kcal
Protein100.9g
Fett14.4g
Kohlenhydrate7.9g
Protein 82%Kohlenhydrate 6%Fett 12%
Tom Kha Gai
kcal 583Protein 101gFett 14gKH 8g
55 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 25 Min. Kochen · mittel
6 Portionen
Zutaten
Für die Suppe:
- 2 Dose/n Kokosmilch (à 400 ml)
- 0.25 Liter Hühnerbrühe
- 5 Stängel Zitronengras
- 7 cm Galgant (, geschält, in Scheiben)
- 3 Chilischote (, ganz, rote)
- 3 EL Fischsauce
- 8 Kaffir-Limettenblätter ((Bai Magrood))
- 400 g Hähnchenbrust (, in kleine Würfel oder Streifen geschnitten)
- 150 g Champignon (, geviertelt (oder frische Strohpilze))
- 2 Limette (, den Saft davon)
- Fischsauce (, zum Abschmecken)
- 1 TL Palmzucker (, evtl. etwas mehr (oder raffinierten Zucker))
Für die Garnitur:
- Koriandergrün (, reichlich)
- 5 Thai-Frühlingszwiebel (in 2 cm langen Stücken)
- 2 Chilischote (, rot, ohne Kerne, in feine Streifen geschnitten)
Zubereitung
- 1.Das Zitronengras in 4 cm lange Stücke schneiden und leicht klopfen.
- 2.Die Hühnerbrühe und die Hälfte der Kokosmilch aufkochen.
- 3.Zitronengras, Galgant, Kaffir-Limettenblätter und die Chilischote hinzufügen.
- 4.Mit Fischsauce würzen und 10 Minuten köcheln lassen.
- 5.Die Champignons hinzugeben und weitere 5 Minuten kochen.
- 6.Die Hähnchenbrust unterrühren und einige Minuten auf kleiner Flamme garen, bis sie zart ist.
- 7.Die restliche Kokosmilch hinzufügen.
- 8.Mit Limettensaft, Palmzucker und Fischsauce abschmecken.
- 9.Die Suppe in Schalen füllen.
- 10.Mit Chilistreifen, Thai-Frühlingszwiebeln und Koriandergrün garnieren.
Hinweise
- Für eine vegetarische Variante kann die Hähnchenbrust durch 500g Pilze ersetzt werden.
- Alternativ kann die Hähnchenbrust durch 500g gewürfeltes Fischfilet ersetzt werden. Hierfür eignen sich Seefisch mit festem Fleisch, Waller oder Zander.
- Zitronengras, Galgant und Kaffir-Limettenblätter sind Würzzutaten und werden nicht mitgegessen. Sie können vor dem Hinzufügen der Champignons aus der Suppe gefischt werden.
- Die Suppe sollte frisch säuerlich und leicht salzig schmecken.
AsienGemüseHauptspeiseSuppespezialGeflügelEintopfThailandgekocht