Kalorien
23
kcal
Eiweiß
1,1
g
Fett
0,3
g
Kohlenhydrate
1,0
g
Eiweiß 40 %Fett 25 %KH 35 %
Menge anpassen
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Nährstoff-Analyse
Interaktive Diagramme für 100 g Sauerkraut abgetropft, roh
Energie-Verteilung
23kcal
1,1 g
Eiweiß
40 %
0,3 g
Fett
25 %
1 g
Kohlenhydr.
35 %
Ballaststoffe2,1 g
Wasser90,7 g
Vollständige Nährwerttabelle
Angaben für 100 g Sauerkraut abgetropft, roh
| Nährstoff | je 100 g | je 100 g |
|---|---|---|
| Energie | ||
| Kalorien | 23 kcal | 23 kcal |
| Brennwert | 96 kJ | 96 kJ |
| Hauptnährstoffe | ||
| Wasser | 90,7 g | 90,7 g |
| Rohasche | 1,3 g | 1,3 g |
| Eiweiß | 1,1 g | 1,1 g |
| Stickstoff, gesamt | 0,18 g | 0,18 g |
| Fett | 0,3 g | 0,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,1 g | 0,1 g |
| davon einfach ungesättigt | 0,1 g | 0,1 g |
| davon mehrfach ungesättigt | 0,1 g | 0,1 g |
| davon Omega-3 | 0,01 g | 0,01 g |
| davon Omega-6 | 0,05 g | 0,05 g |
| Sonstige Fettsäuren | 0,00 g | 0,00 g |
| Cholesterin | 0,0 mg | 0,0 mg |
| ▼ Einzelne Fettsäuren anzeigen (30 weitere) | ||
| Kohlenhydrate, verfügbar | 1,0 g | 1,0 g |
| davon Zucker | 0,8 g | 0,8 g |
| Monosaccharide, gesamt | 0,6 g | 0,6 g |
| Glucose | 0,42 g | 0,42 g |
| Fructose | 0,21 g | 0,21 g |
| Galactose | 0,00 g | 0,00 g |
| Disaccharide, gesamt | 0,1 g | 0,1 g |
| Saccharose | 0,14 g | 0,14 g |
| Maltose | 0,00 g | 0,00 g |
| Lactose | 0,00 g | 0,00 g |
| Stärke | 0,1 g | 0,1 g |
| Oligosaccharide | – g | – g |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,1 g | 0,1 g |
| Mannit | 0,12 g | 0,12 g |
| Sorbit | 0,00 g | 0,00 g |
| Xylit | 0,00 g | 0,00 g |
| Ballaststoffe, gesamt | 2,1 g | 2,1 g |
| wasserlöslich | 0,84 g | 0,84 g |
| wasserunlöslich | 1,30 g | 1,30 g |
| niedermolekular | – g | – g |
| hochmolekular | 2,14 g | 2,14 g |
| hochmolekular, wasserlöslich | – g | – g |
| hochmolekular, wasserunlöslich | – g | – g |
| Salz | 1,2 g | 1,2 g |
| Alkohol (Ethanol) | 0,2 g | 0,2 g |
| Organische Säuren, gesamt | 2,1 g | 2,1 g |
| Essigsäure | 0,29 g | 0,29 g |
| Zitronensäure | 0,06 g | 0,06 g |
| Milchsäure | 1,59 g | 1,59 g |
| Äpfelsäure | 0,20 g | 0,20 g |
| Weinsäure | – g | – g |
| Vitamine | ||
| Vitamin A (Retinol-Äquivalent) | 3,0 µg | 3,0 µg |
| Retinol | 0,0 µg | 0,0 µg |
| Beta-Carotin | 18,0 µg | 18,0 µg |
| Carotinoide (außer Beta-Carotin) | – µg | – µg |
| Vitamin A (RAE) | 1,0 µg | 1,0 µg |
| Vitamin D | 0,00 µg | 0,00 µg |
| D3 (Cholecalciferol) | 0,00 µg | 0,00 µg |
| D2 (Ergocalciferol) | 0,00 µg | 0,00 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 0,03 mg | 0,03 mg |
| Alpha-Tocopherol | 0,03 mg | 0,03 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,00 mg | 0,00 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,01 mg | 0,01 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,00 mg | 0,00 mg |
| Alpha-Tocotrienol | – mg | – mg |
| Vitamin K | 29,9 µg | 29,9 µg |
| K1 (Phyllochinon) | 25,1 µg | 25,1 µg |
| K2 (Menachinone) | 4,8 µg | 4,8 µg |
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,03 mg | 0,03 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,05 mg | 0,05 mg |
| Vitamin B3 (Niacin) | 0,2 mg | 0,2 mg |
| Niacin-Äquivalent | 0,2 mg | 0,2 mg |
| Vitamin B5 (Pantothensäure) | 0,23 mg | 0,23 mg |
| Vitamin B6 | 210,0 µg | 210,0 µg |
| Vitamin B7 (Biotin) | 0,8 µg | 0,8 µg |
| Vitamin B9 (Folat-Äquivalent) | 31,3 µg | 31,3 µg |
| Folat (Nahrung) | 31,3 µg | 31,3 µg |
| Folsäure (synthetisch) | 0,0 µg | 0,0 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 0,26 µg | 0,26 µg |
| Vitamin C | 20,0 mg | 20,0 mg |
| Mineralstoffe | ||
| Natrium (Na) | 476,0 mg | 476,0 mg |
| Chlorid (Cl) | – mg | – mg |
| Kalium (K) | 214,0 mg | 214,0 mg |
| Calcium (Ca) | 44,0 mg | 44,0 mg |
| Magnesium (Mg) | 14,0 mg | 14,0 mg |
| Phosphor (P) | 43,0 mg | 43,0 mg |
| Schwefel (S) | – mg | – mg |
| Eisen (Fe) | 1,10 mg | 1,10 mg |
| Zink (Zn) | 0,32 mg | 0,32 mg |
| Iodid (I) | 0,0 µg | 0,0 µg |
| Kupfer (Cu) | 29,00 µg | 29,00 µg |
| Mangan (Mn) | 140,00 µg | 140,00 µg |
| Fluorid (F) | 45,0 µg | 45,0 µg |
| Chrom (Cr) | 5,00 µg | 5,00 µg |
| Molybdän (Mo) | 9,40 µg | 9,40 µg |
| Aminosäuren ▼ | ||
BLS-Code: G345100
Datenquelle: Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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