Tagliatelle mit gebratenen Steinpilzen
Bei 4 Personen kann dieses Gericht auch als Zwischengang bei einem Menü serviert werden
Zutaten
Zubereitung
- 1
Steinpilze mit einer Bürste vorsichtig reinigen. Dabei schmutzige Stellen abbürsten.
- 2
Die Bürste zwischendurch reinigen und trocknen, da Steinpilze kein Wasser vertragen.
- 3
Wurmstichige Stiele und Röhren bei größeren Pilzen entfernen.
- 4
Die gereinigten Pilze in längliche Scheiben schneiden.
- 5
Pancetta und Schalotten fein würfeln.
- 6
Eine Kasserolle erhitzen. Pancetta darin anbraten.
- 7
Schalotten hinzufügen und kurz mitdünsten.
- 8
Sahne angießen und etwas einkochen lassen.
- 9
Mit Pfeffer abschmecken. Salz ist aufgrund der Pancetta meist nicht nötig.
- 10
Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen.
- 11
Die Steinpilzscheiben scharf darin anbraten.
- 12
Bei mittlerer Hitze etwa braten, dabei einmal wenden, bis sie leicht gebräunt sind.
- 13
Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 14
Mit gehackter Petersilie bestreuen.
- 15
Tagliatelle gemäß Packungsanleitung kochen und abgießen.
- 16
Nudeln auf tiefen Tellern anordnen.
- 17
Die gebratenen Pilze in die Mitte geben.
- 18
Die Sahnesauce über die Tagliatelle gießen.
Hinweise
- Frische Steinpilze sind der Hauptdarsteller dieses Gerichts.
- Das Gericht kann ohne weitere Beilagen wie Fleisch oder Fisch serviert werden.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:3 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Tagliatelle mit gebratenen Steinpilzen
Bei 4 Personen kann dieses Gericht auch als Zwischengang bei einem Menü serviert werden
35 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · 15 Min. Kochen · mittel · ab 9,93 €
2 Portionen
Zutaten
- 500 g Steinpilze (, frische)
- 1 Schalotte
- 30 g Pancetta ((Kräuter-Pancetta))
- 200 ml Sahne
- 6 Stängel Petersilie
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Butter
- 1 EL Öl
- 200 g Tagliatelle
Zubereitung
- 1.Steinpilze mit einer Bürste vorsichtig reinigen. Dabei schmutzige Stellen abbürsten.
- 2.Die Bürste zwischendurch reinigen und trocknen, da Steinpilze kein Wasser vertragen.
- 3.Wurmstichige Stiele und Röhren bei größeren Pilzen entfernen.
- 4.Die gereinigten Pilze in längliche Scheiben schneiden.
- 5.Pancetta und Schalotten fein würfeln.
- 6.Eine Kasserolle erhitzen. Pancetta darin anbraten.
- 7.Schalotten hinzufügen und kurz mitdünsten.
- 8.Sahne angießen und etwas einkochen lassen.
- 9.Mit Pfeffer abschmecken. Salz ist aufgrund der Pancetta meist nicht nötig.
- 10.Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen.
- 11.Die Steinpilzscheiben scharf darin anbraten.
- 12.Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten, dabei einmal wenden, bis sie leicht gebräunt sind.
- 13.Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 14.Mit gehackter Petersilie bestreuen.
- 15.Tagliatelle gemäß Packungsanleitung kochen und abgießen.
- 16.Nudeln auf tiefen Tellern anordnen.
- 17.Die gebratenen Pilze in die Mitte geben.
- 18.Die Sahnesauce über die Tagliatelle gießen.
Hinweise
- Frische Steinpilze sind der Hauptdarsteller dieses Gerichts.
- Das Gericht kann ohne weitere Beilagen wie Fleisch oder Fisch serviert werden.