Hühnerbrühe

Name: Hühnerbrühe
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1.5 kg Hühner, oder Hühnerklein; 2 Zwiebeln, , grob gewürfelt; 4 Liter Wasser; 2 Karotten, , grob gewürfelt; 2 Stange/n Sellerie, , in grobe Scheiben geschnitten; 10 Zweig/e Petersilie, , frisch; 4 Zweig/e Thymian, , frisch; 2 Lorbeerblätter; 10 Körner Pfeffer, , schwarz

Grundlage für viele Gerichte

GlutenfreiLaktosefreiEierfreiNussfrei

30 Min.

30′

einfach

ab 7,22 €Grundpreis (7/8)

ab 10,53 €Produktpreis (7/8)

Zutaten

Portionen

Nährwerte

Zubereitung

1
Hühnerfleisch und Zwiebeln in einem Suppentopf bei geringer Hitze unter Rühren leicht anbräunen.
2
Wasser hinzufügen und dabei die Bratrückstände vom Topfboden lösen.
3
Zum Kochen bringen und den entstehenden Schaum entfernen.
4
Die übrigen Zutaten zugeben.
5
Die Brühe halb abgedeckt drei Stunden lang sanft köcheln lassen.
6
Die Brühe abseihen.
7
Abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
8
Die Fettschicht von der Oberfläche entfernen.

Hinweise

Die fertige Brühe sollte zeitnah verbraucht oder portionsweise eingefroren werden.
Eingefroren ist sie bis zu sechs Monate haltbar.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

366kcal

51,7 g

Eiweiß

57 %

14,2 g

Fett

35 %

6,6 g

Kohlenhydr.

7 %

Ballaststoffe2 g

Wasser255,6 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

2,5 g

Gesättigt

22 %

4,7 g

Einfach unges.

43 %

3,8 g

Mehrfach unges.

35 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:4,4 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:167,5 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Lysin4,6 g · 218 % DRI

Leucin3,8 g · 139 % DRI

Valin2,7 g · 148 % DRI

Isoleucin2,6 g · 186 % DRI

Threonin2,2 g · 206 % DRI

Phenylalanin2 g · 116 % DRI

Histidin1,5 g · 213 % DRI

Methionin1,4 g

Tryptophan0,6 g · 212 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure7,3 g

Asparaginsäure4,6 g

Arginin3,3 g

Alanin3 g

Glycin2,7 g

Prolin2,2 g

Serin1,9 g

Tyrosin1,7 g

Cystein0,5 g

Essenziell:

■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)

Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

B3 (Niacin)124 % · 19,81 mg

B682 % · 1.148,54 µg

Vitamin A71 % · 565,62 µg

B546 % · 2,76 mg

Vitamin K37 % · 27,53 µg

B134 % · 0,37 mg

B1230 % · 0,75 µg

B229 % · 0,4 mg

Folat22 % · 44,49 µg

Vitamin C20 % · 16,35 mg

Vitamin E15 % · 1,76 mg

Vitamin D5 % · 0,25 µg

Biotin5 % · 2,68 µg

■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Phosphor73 % · 508,2 mg

Kalium47 % · 946,4 mg

Zink34 % · 3,4 mg

Magnesium20 % · 74,4 mg

Eisen18 % · 2,5 mg

Kupfer16 % · 156,3 µg

Mangan10 % · 197 µg

Calcium7 % · 56 mg

Natrium:214,2 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)

■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %