Hühnerbrühe

Name: Hühnerbrühe
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1.5 kg Hühner, oder Hühnerklein; 2 Zwiebeln, , grob gewürfelt; 4 Liter Wasser; 2 Karotten, , grob gewürfelt; 2 Stange/n Sellerie, , in grobe Scheiben geschnitten; 10 Zweig/e Petersilie, , frisch; 4 Zweig/e Thymian, , frisch; 2 Lorbeerblätter; 10 Körner Pfeffer, , schwarz

Grundlage für viele Gerichte

GlutenfreiLaktosefreiEierfreiNussfrei

30 Min.

30′

einfach

ab 6,27 €Grundpreis (7/8)

ab 13,85 €Produktpreis (7/8)

Zutaten

Portionen

Nährwerte

Zubereitung

1
Hühnerfleisch und Zwiebeln in einem Suppentopf bei geringer Hitze unter Rühren leicht anbräunen.
2
Wasser hinzufügen und dabei die Bratrückstände vom Topfboden lösen.
3
Zum Kochen bringen und den entstehenden Schaum entfernen.
4
Die übrigen Zutaten zugeben.
5
Die Brühe halb abgedeckt drei Stunden lang sanft köcheln lassen.
6
Die Brühe abseihen.
7
Abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
8
Die Fettschicht von der Oberfläche entfernen.

Hinweise

Die fertige Brühe sollte zeitnah verbraucht oder portionsweise eingefroren werden.
Eingefroren ist sie bis zu sechs Monate haltbar.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

658kcal

60,9 g

Eiweiß

37 %

44,6 g

Fett

61 %

2,4 g

Kohlenhydr.

1 %

Ballaststoffe1,4 g

Wasser870,6 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

9,3 g

Gesättigt

29 %

14,2 g

Einfach unges.

44 %

8,7 g

Mehrfach unges.

27 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:6 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:283,9 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Lysin5,8 g · 275 % DRI

Leucin5 g · 182 % DRI

Valin3,3 g · 181 % DRI

Isoleucin3,1 g · 222 % DRI

Threonin3 g · 287 % DRI

Phenylalanin2,4 g · 137 % DRI

Histidin1,9 g · 266 % DRI

Methionin1,7 g

Tryptophan0,8 g · 270 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure10,2 g

Asparaginsäure5,9 g

Arginin4,2 g

Alanin3,7 g

Glycin3,5 g

Serin2,8 g

Prolin2,5 g

Tyrosin2,1 g

Cystein0,9 g

Essenziell:

■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)

Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

B3 (Niacin)130 % · 20,73 mg

B676 % · 1.060,05 µg

B563 % · 3,77 mg

Vitamin K51 % · 38,09 µg

B131 % · 0,34 mg

Vitamin E29 % · 3,52 mg

B227 % · 0,37 mg

Vitamin A26 % · 211,92 µg

Vitamin D15 % · 0,75 µg

Vitamin C14 % · 11,14 mg

Folat10 % · 19,79 µg

B126 % · 0,15 µg

Biotin6 % · 2,89 µg

■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Phosphor71 % · 499,7 mg

Kalium42 % · 841,6 mg

Zink33 % · 3,3 mg

Magnesium18 % · 67,3 mg

Kupfer14 % · 142,4 µg

Eisen13 % · 1,8 mg

Calcium11 % · 87,8 mg

Mangan7 % · 138,3 µg

Natrium:586,3 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)

■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %