Couscous-Gemüse-Curry
Veganes Gericht mit buntem Gemüse
Zutaten
Zubereitung
- 1
Brokkoli putzen, den Strunk entfernen und die Röschen teilen.
- 2
Den Brokkolistrunk schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
- 3
Möhre waschen, schälen und in 0,5 cm große Würfel schneiden.
- 4
Paprika entkernen, waschen und in 1 cm große Würfel schneiden.
- 5
Knoblauch schälen und fein hacken.
- 6
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- 7
Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und anbraten.
- 8
Erbsen, Currypulver, Currypaste, Salz und Pfeffer einrühren.
- 9
Mit Gemüsebrühe auffüllen, aufkochen und kochen lassen.
- 10
Couscous einrühren und kurz aufkochen.
- 11
Den Herd ausschalten und das Gericht zugedeckt quellen lassen.
- 12
Währenddessen Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
- 13
Das Couscous-Curry anrichten.
- 14
Mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:5,3 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Couscous-Gemüse-Curry
Veganes Gericht mit buntem Gemüse
40 Min. gesamt · 25 Min. Vorbereitung · 15 Min. Kochen · mittel · ab 3,75 €
2 Portionen
Zutaten
- 250 g Brokkoli
- 1 Paprikaschote
- 1 Möhre
- 1 Zehe/n Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 100 g Erbsen
- 1 EL Currypulver
- 1 EL Currypaste (, rote)
- n. B. Salz und Pfeffer
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 g Couscous
- 2 Frühlingszwiebeln
Zubereitung
- 1.Brokkoli putzen, den Strunk entfernen und die Röschen teilen.
- 2.Den Brokkolistrunk schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
- 3.Möhre waschen, schälen und in 0,5 cm große Würfel schneiden.
- 4.Paprika entkernen, waschen und in 1 cm große Würfel schneiden.
- 5.Knoblauch schälen und fein hacken.
- 6.Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- 7.Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
- 8.Erbsen, Currypulver, Currypaste, Salz und Pfeffer einrühren.
- 9.Mit Gemüsebrühe auffüllen, aufkochen und 1 Minute kochen lassen.
- 10.Couscous einrühren und kurz aufkochen.
- 11.Den Herd ausschalten und das Gericht zugedeckt 5 Minuten quellen lassen.
- 12.Währenddessen Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
- 13.Das Couscous-Curry anrichten.
- 14.Mit Frühlingszwiebeln bestreuen.