Kürbissuppe
Einfach und vegetarisch
VegetarischGlutenfreiEierfreiNussfrei
55 Min.
25′30′
mittel
3,21 €Grundpreis
6,14 €Produktpreis
Zutaten
6
PortionenZubereitung
- 1
Kürbis halbieren, Kerne entfernen und grob raspeln. Die Schale kann mitverarbeitet werden.
- Für das Raspeln von hartem Kürbis ist ein Multizerkleinerer hilfreich.
- 2
Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln.
- 3
Zwiebelwürfel in Butter anbraten.
- 4
Das restliche Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten.
- 5
Wasser dazugießen und alles etwa kochen lassen.
- 6
Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskatnuss abschmecken.
- 7
Zuletzt die Sahne einrühren und mit frischer Petersilie bestreuen.
Hinweise
- Diese Suppe eignet sich auch zur Resteverwertung von anderem Gemüse wie Zucchini oder Paprikaschoten. Der Geschmack bleibt dabei weitgehend erhalten, nur die Farbe kann sich bei viel grünem Gemüse ändern.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
248kcal
5,6 g
Eiweiß
9 %
10,1 g
Fett
38 %
31,1 g
Kohlenhydr.
52 %
Ballaststoffe4,4 g
Wasser497,7 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
5,8 g
Gesättigt
67 %
2,4 g
Einfach unges.
28 %
0,5 g
Mehrfach unges.
6 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:1,8 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:25,5 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Lysin0,3 g · 13 % DRI
Leucin0,2 g · 9 % DRI
Valin0,2 g · 13 % DRI
Phenylalanin0,2 g · 11 % DRI
Isoleucin0,2 g · 12 % DRI
Threonin0,1 g · 14 % DRI
Histidin0,1 g · 14 % DRI
Methionin0,1 g
Tryptophan0 g · 17 % DRI
Nicht-essenziell
Glutaminsäure1 g
Asparaginsäure0,8 g
Alanin0,3 g
Arginin0,3 g
Serin0,2 g
Prolin0,1 g
Tyrosin0,1 g
Glycin0,1 g
Cystein0 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Vitamin A188 % · 1.501,3 µg
Folat61 % · 121,74 µg
Vitamin C59 % · 47,01 mg
B630 % · 418,49 µg
Vitamin K28 % · 21,16 µg
B127 % · 0,29 mg
B3 (Niacin)20 % · 3,23 mg
B520 % · 1,19 mg
Vitamin E18 % · 2,21 mg
B211 % · 0,16 mg
Biotin4 % · 2 µg
B123 % · 0,07 µg
Vitamin D0 % · 0,02 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Kalium66 % · 1.319,4 mg
Kupfer22 % · 219,4 µg
Phosphor20 % · 137,1 mg
Magnesium16 % · 58,3 mg
Mangan16 % · 320,1 µg
Calcium14 % · 108,8 mg
Eisen14 % · 2 mg
Zink9 % · 0,9 mg
Natrium:46,2 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Kürbissuppe
Einfach und vegetarisch
kcal 1488Protein 34gFett 61gKH 187g
55 Min. gesamt · 25 Min. Vorbereitung · 30 Min. Kochen · mittel · ab 3,21 €
6 Portionen
Zutaten
- 1 kg Hokkaidokürbisse
- 2 m.-große Zwiebeln
- 4 m.-große Kartoffeln
- 2 Karotten
- 30 g Butter
- 1.25 Liter Wasser
- Salz und Pfeffer
- Zucker
- Muskat
- 100 ml Sahne
- 2 EL Petersilie (, gehackte)
Zubereitung
- 1.Kürbis halbieren, Kerne entfernen und grob raspeln. Die Schale kann mitverarbeitet werden.
- 2.Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln.
- 3.Zwiebelwürfel in Butter anbraten.
- 4.Das restliche Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten.
- 5.Wasser dazugießen und alles etwa 20 Minuten kochen lassen.
- 6.Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskatnuss abschmecken.
- 7.Zuletzt die Sahne einrühren und mit frischer Petersilie bestreuen.
Hinweise
- Diese Suppe eignet sich auch zur Resteverwertung von anderem Gemüse wie Zucchini oder Paprikaschoten. Der Geschmack bleibt dabei weitgehend erhalten, nur die Farbe kann sich bei viel grünem Gemüse ändern.