Eier in Senfsauce
Nussfrei
25 Min.
25′
einfach
4,33 €Grundpreis
11,01 €Produktpreis
Zutaten
4
PortionenZubereitung
- 1
Fett in einem Topf erhitzen.
- 2
Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen.
- 3
Mit Fleischbrühe und Milch aufgießen.
- 4
Senf unterrühren.
- 5
Mit Salz, Pfeffer und Piment würzen.
- 6
Lorbeerblatt hinzufügen.
- 7
Die Sauce für etwa sanft köcheln lassen.
- 8
Eier für ca. kochen.
- 9
Anschließend abschrecken, schälen und warm zur Sauce geben.
Hinweise
- Optional: Gewürfelten, angebratenen Speck in die Sauce geben.
- Als Beilage passen Salzkartoffeln und grüner Salat.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
287kcal
16,9 g
Eiweiß
24 %
21,1 g
Fett
67 %
6,4 g
Kohlenhydr.
9 %
Ballaststoffe1,3 g
Wasser175,8 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
7,5 g
Gesättigt
40 %
7,9 g
Einfach unges.
42 %
3,3 g
Mehrfach unges.
18 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:10,8 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:357,8 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Leucin1,5 g · 53 % DRI
Valin1,2 g · 64 % DRI
Lysin1,1 g · 53 % DRI
Isoleucin0,9 g · 68 % DRI
Phenylalanin0,9 g · 53 % DRI
Threonin0,8 g · 75 % DRI
Methionin0,5 g
Histidin0,4 g · 58 % DRI
Tryptophan0,2 g · 88 % DRI
Nicht-essenziell
Glutaminsäure2,5 g
Asparaginsäure1,6 g
Serin1,2 g
Arginin1 g
Alanin1 g
Prolin0,8 g
Tyrosin0,7 g
Glycin0,6 g
Cystein0,4 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
B1294 % · 2,34 µg
Vitamin A50 % · 402,51 µg
B240 % · 0,55 mg
Biotin35 % · 17,27 µg
Vitamin D34 % · 1,7 µg
Folat33 % · 65,34 µg
Vitamin E31 % · 3,66 mg
B522 % · 1,29 mg
Vitamin K12 % · 9,07 µg
B612 % · 168,63 µg
B110 % · 0,11 mg
B3 (Niacin)8 % · 1,25 mg
Vitamin C1 % · 0,88 mg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Phosphor41 % · 290,3 mg
Eisen17 % · 2,3 mg
Zink17 % · 1,7 mg
Kalium16 % · 316,4 mg
Calcium14 % · 111,1 mg
Mangan13 % · 252,3 µg
Kupfer11 % · 107,1 µg
Magnesium9 % · 34,5 mg
Natrium:558,5 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Eier in Senfsauce
kcal 1148Protein 68gFett 84gKH 25g
25 Min. gesamt · 25 Min. Vorbereitung · einfach · ab 4,33 €
4 Portionen
Zutaten
- 50 g Butter (oder Margarine)
- 2 EL Mehl
- 250 ml Fleischbrühe ((Instant))
- 125 ml Milch
- 3 EL Senf
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise(n) Piment (, gemahlen)
- 1 Lorbeerblatt
- 8 Eier
Zubereitung
- 1.Fett in einem Topf erhitzen.
- 2.Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen.
- 3.Mit Fleischbrühe und Milch aufgießen.
- 4.Senf unterrühren.
- 5.Mit Salz, Pfeffer und Piment würzen.
- 6.Lorbeerblatt hinzufügen.
- 7.Die Sauce für etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen.
- 8.Eier für ca. 6 Minuten kochen.
- 9.Anschließend abschrecken, schälen und warm zur Sauce geben.
Hinweise
- Optional: Gewürfelten, angebratenen Speck in die Sauce geben.
- Als Beilage passen Salzkartoffeln und grüner Salat.