Eier in Senfsauce

Eier in Senfsauce

Nussfrei
25 Min.
25′
einfach
2,47 €Grundpreis
9,65 €Produktpreis

Zutaten

4
Portionen

Nährwerte

276kcal
Kalorien
16g38%Protein
20g47%Fett
6g15%Kohlenhydr.

Zubereitung

  1. 1

    Fett in einem Topf erhitzen.

  2. 2

    Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen.

  3. 3

    Mit Fleischbrühe und Milch aufgießen.

    • Optional: Gewürfelten, angebratenen Speck in die Sauce geben.
  4. 4

    Senf unterrühren.

  5. 5

    Mit Salz, Pfeffer und Piment würzen.

  6. 6

    Lorbeerblatt hinzufügen.

  7. 7

    Die Sauce für etwa sanft köcheln lassen.

  8. 8

    Eier für ca. kochen.

  9. 9

    Anschließend abschrecken, schälen und warm zur Sauce geben.

Hinweise

  • Als Beilage passen Salzkartoffeln und grüner Salat.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

276kcal
16,5 g
Eiweiß
24 %
20,3 g
Fett
67 %
6,2 g
Kohlenhydr.
9 %
Ballaststoffe0,8 g
Wasser178,1 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

9,5 g
Gesättigt
54 %
6,2 g
Einfach unges.
35 %
2 g
Mehrfach unges.
12 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:5,2 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:378,9 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Leucin1,4 g · 52 % DRI
Valin1,1 g · 63 % DRI
Lysin1,1 g · 52 % DRI
Isoleucin0,9 g · 66 % DRI
Phenylalanin0,9 g · 52 % DRI
Threonin0,8 g · 73 % DRI
Methionin0,5 g
Histidin0,4 g · 57 % DRI
Tryptophan0,2 g · 85 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure2,4 g
Asparaginsäure1,6 g
Serin1,1 g
Alanin0,9 g
Arginin0,9 g
Prolin0,8 g
Tyrosin0,7 g
Glycin0,6 g
Cystein0,4 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

B12114 % · 2,84 µg
Vitamin A61 % · 490,49 µg
B244 % · 0,62 mg
Biotin41 % · 20,44 µg
Folat40 % · 80,31 µg
Vitamin D36 % · 1,8 µg
B525 % · 1,52 mg
Vitamin K16 % · 11,66 µg
Vitamin E13 % · 1,61 mg
B611 % · 150,98 µg
B110 % · 0,1 mg
B3 (Niacin)6 % · 1 mg
Vitamin C1 % · 0,71 mg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Phosphor39 % · 273 mg
Zink16 % · 1,6 mg
Eisen15 % · 2,1 mg
Kalium14 % · 284,1 mg
Calcium13 % · 107,9 mg
Kupfer9 % · 89 µg
Magnesium8 % · 29,3 mg
Mangan6 % · 122,7 µg
Natrium:479,5 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %