Zubereitung

1. 1.Tomaten fein hacken.
2. 2.Gehackte Tomaten in Butter mit Zucker schwenken.
3. 3.Sahne hinzufügen.
4. 4.Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
5. 5.10-15 Minuten köcheln lassen.
6. 6.Eier mit Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen.
7. 7.Fett in einer Pfanne schmelzen.
8. 8.Eiermischung in die Pfanne geben.
9. 9.Auf milder Hitze gleichmäßig verteilen.
10. 10.Mit einem Löffel den Teig vorsichtig reißen, damit flüssiges Ei den Pfannenboden erreicht.
11. 11.Tomate, Schinken und Mozzarella fein hacken.
12. 12.Gehackte Zutaten auf einer Hälfte des Omeletts verteilen.
13. 13.Die andere Hälfte vorsichtig darüber klappen.
14. 14.Ofen auf 180 °C vorheizen.
15. 15.Etwas Tomatensoße und Parmesan auf das Omelett geben.
16. 16.Die Pfanne in den Ofen schieben.
17. 17.Überbacken, bis der Parmesan geschmolzen ist.
18. 18.Restliche Tomatensoße auf einem Teller verteilen.
19. 19.Das Omelett darauflegen.
20. 20.Mit Petersilie und Parmesan bestreuen.