Rote Bete Carpaccio
Zutaten
Zubereitung
- 1
Rote Bete in dünne Scheiben schneiden.
- 2
Die Rote Bete-Scheiben auf Tellern anrichten.
- 3
Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Gehackte Schalotten darüber streuen.
- 5
Für das Dressing Weißweinessig, Walnussöl, Olivenöl, Akazienhonig und Senf gut mischen.
- 6
Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 7
Das angemachte Dressing über die Rote Bete träufeln.
- 8
Speck in kleine Streifen schneiden.
- 9
Den Speck ohne zusätzliches Fett in einer Pfanne knusprig braten.
- 10
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
- 11
Schnittlauch, Haselnüsse und die gebratenen Speckstreifen über das Carpaccio streuen.
- 12
Pecorino-Käse dünn hobeln.
- 13
Den gehobelten Käse darauf verteilen.
Hinweise
- Da Rote Bete stark färbt, empfiehlt es sich, Handschuhe zu tragen.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:6,2 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Rote Bete Carpaccio
30 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · mittel · ab 3,72 €
4 Portionen
Zutaten
- 500 g Rote Beten ((Kugeln), gekocht und gepellt)
- 50 g Schalotten (, in sehr feinen Scheiben)
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Weißweinessig
- 2 EL Walnussöl
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Akazienhonig (, flüssiger)
- 1 TL Senf
- 50 g Speck ((Tiroler), in Scheiben)
- 0.5 Bund Schnittlauch
- 2 EL Haselnüsse, gehackte
- 40 g Pecorino
Zubereitung
- 1.Rote Bete in dünne Scheiben schneiden.
- 2.Die Rote Bete-Scheiben auf Tellern anrichten.
- 3.Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4.Gehackte Schalotten darüber streuen.
- 5.Für das Dressing Weißweinessig, Walnussöl, Olivenöl, Akazienhonig und Senf gut mischen.
- 6.Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 7.Das angemachte Dressing über die Rote Bete träufeln.
- 8.Speck in kleine Streifen schneiden.
- 9.Den Speck ohne zusätzliches Fett in einer Pfanne knusprig braten.
- 10.Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
- 11.Schnittlauch, Haselnüsse und die gebratenen Speckstreifen über das Carpaccio streuen.
- 12.Pecorino-Käse dünn hobeln.
- 13.Den gehobelten Käse darauf verteilen.
Hinweise
- Da Rote Bete stark färbt, empfiehlt es sich, Handschuhe zu tragen.