Steinpilzrisotto

Name: Steinpilzrisotto
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Risottoreis; 50 g Steinpilze, , getrocknet; 200 g Sahne; 300 ml Brühe; 60 g Butter; 2 EL Parmesan; 2 Zwiebeln; 2 Zehe/n Knoblauch; Salz und Pfeffer

GlutenfreiEierfreiNussfrei

60 Min.

30′30′

mittel

3,89 €Grundpreis

12,94 €Produktpreis

Zutaten

Portionen

400 Risottoreis
50 Steinpilze (, getrocknet)
200 Sahne
300 Brühe
60 Butter
2 Parmesan
2 Zwiebeln
2 Knoblauch
Salz und Pfeffer

Nährwerte

Zubereitung

1
Steinpilze abspülen.
2
In 400 ml lauwarmem Wasser einweichen.
3
Zwiebeln und Knoblauch hacken.
4
In einer Pfanne mit Butter glasig anbraten.
5
Reis hinzufügen.
6
2- mitbraten.
7
Eingeweichte Pilze und das Pilzwasser hinzufügen.
8
Mit Salz und Pfeffer würzen.
9
Flüssigkeit unter Rühren um die Hälfte reduzieren.
10
Sahne hinzufügen und weiter köcheln lassen.
11
Nach und nach Brühe hinzufügen und dabei ständig rühren.
12
Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis gar, aber noch bissfest und das Risotto cremig ist.
13
Vom Herd nehmen.
14
Butter und Parmesan unterrühren.

Hinweise

Das Einweichwasser der Pilze wird dabei dunkelbraun.
Seien Sie sparsam mit Salz, da der Parmesan am Ende zusätzlich Würze gibt.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

485kcal

8,4 g

Eiweiß

7 %

35,8 g

Fett

68 %

29 g

Kohlenhydr.

25 %

Ballaststoffe5,7 g

Wasser115,3 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

17,3 g

Gesättigt

54 %

11,4 g

Einfach unges.

36 %

3,1 g

Mehrfach unges.

10 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:11,7 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:45,4 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Leucin0,5 g · 18 % DRI

Lysin0,4 g · 21 % DRI

Valin0,4 g · 21 % DRI

Phenylalanin0,3 g · 17 % DRI

Isoleucin0,3 g · 21 % DRI

Threonin0,3 g · 25 % DRI

Histidin0,2 g · 24 % DRI

Tryptophan0,1 g · 40 % DRI

Methionin0,1 g

Nicht-essenziell

Glutaminsäure2,1 g

Asparaginsäure0,5 g

Arginin0,5 g

Prolin0,4 g

Alanin0,3 g

Serin0,3 g

Tyrosin0,2 g

Glycin0,2 g

Cystein0,1 g

Essenziell:

■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)

Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

B140 % · 0,44 mg

B240 % · 0,56 mg

Vitamin E35 % · 4,26 mg

Vitamin A31 % · 247,89 µg

Biotin25 % · 12,55 µg

B3 (Niacin)22 % · 3,46 mg

Folat18 % · 36,65 µg

B1216 % · 0,4 µg

B516 % · 0,98 mg

B614 % · 192,36 µg

Vitamin C13 % · 10,32 mg

Vitamin K12 % · 8,64 µg

Vitamin D10 % · 0,52 µg

■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Kalium52 % · 1.031,8 mg

Phosphor32 % · 223 mg

Mangan22 % · 437,5 µg

Calcium18 % · 146,6 mg

Kupfer16 % · 156,9 µg

Eisen13 % · 1,9 mg

Zink11 % · 1,1 mg

Magnesium10 % · 38,4 mg

Natrium:16.883,3 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)

■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %