Rinderroulade
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Rouladen abtupfen und bei Bedarf flach klopfen. Anschließend mit Senf, Salz und Pfeffer bestreichen.
- 2
Speck, Gewürzgurken und Zwiebel in feine Streifen schneiden. Diese Zutaten als Füllung auf die Rouladen legen und die Rouladen fest zusammenrollen. Mit Küchengarn fixieren.
- 3
Die gerollten Rouladen mit Paprikapulver bestreuen und in heißer Margarine scharf anbraten.
- 4
Eine weitere Zwiebel und die Möhre kleinschneiden. Zusammen mit Tomatenmark kurz anbraten. Danach mit Wasser auffüllen.
- Die Soße kann bei Bedarf mit etwas Soßenbinder angedickt werden.
- 5
Lorbeerblatt, eine Prise Majoran, Salz und die zermahlenen Sellerieblätter zum Sud geben.
- 6
Die Rouladen im Sud aufkochen lassen und bei geringer Hitze 1,5 bis weich schmoren.
- 7
Kurz vor dem Servieren mit frischem Pfeffer und einigen Spritzern Zitronensaft abschmecken.
Hinweise
- Als Beilagen eignen sich gut Klöße und Rotkraut.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:23,1 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Rinderroulade
165 Min. gesamt · 45 Min. Vorbereitung · 120 Min. Kochen · schwer · ab 2,23 €
4 Portionen
Zutaten
- 4 Rouladen (vom Rind)
- Speck (, fetten)
- 2 große Zwiebeln
- 2 Gewürzgurken ((Spreewälder) aus dem Glas)
- 0.5 kleine Möhren
- Senf
- Paprikapulver
- Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- Lorbeerblätter
- Wasser
- Majoran (, getrocknet)
- Sellerie (, getrocknet)
- Margarine
- Tomatenmark (, aus der Tube)
Zubereitung
- 1.Die Rouladen abtupfen und bei Bedarf flach klopfen. Anschließend mit Senf, Salz und Pfeffer bestreichen.
- 2.Speck, Gewürzgurken und Zwiebel in feine Streifen schneiden. Diese Zutaten als Füllung auf die Rouladen legen und die Rouladen fest zusammenrollen. Mit Küchengarn fixieren.
- 3.Die gerollten Rouladen mit Paprikapulver bestreuen und in heißer Margarine scharf anbraten.
- 4.Eine weitere Zwiebel und die Möhre kleinschneiden. Zusammen mit Tomatenmark kurz anbraten. Danach mit Wasser auffüllen.
- 5.Lorbeerblatt, eine Prise Majoran, Salz und die zermahlenen Sellerieblätter zum Sud geben.
- 6.Die Rouladen im Sud aufkochen lassen und bei geringer Hitze 1,5 bis 2 Stunden weich schmoren.
- 7.Kurz vor dem Servieren mit frischem Pfeffer und einigen Spritzern Zitronensaft abschmecken.
Hinweise
- Als Beilagen eignen sich gut Klöße und Rotkraut.