Zubereitung

1. 1.Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) erhitzen.
2. 2.Die Hähnchenbrustfilets mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.
3. 3.Pflanzenöl in einer ofenfesten Pfanne aufwärmen. Das gewürzte Fleisch darin von beiden Seiten kräftig anbraten.
4. 4.Anschließend die Pfanne mit dem Fleisch in den vorgeheizten Ofen schieben und für etwa 15 Minuten durchgaren.
5. 5.Den Frühstücksspeck in einer separaten Pfanne ohne Fettzugabe knusprig braten. Auf Papiertüchern entfetten.
6. 6.Die Avocado schälen, halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Avocadoscheiben mit Limettensaft beträufeln und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
7. 7.Den Kopfsalat waschen und trocken legen.
8. 8.Toastbrotscheiben toasten. Vier davon mit Tomatenketchup bestreichen.
9. 9.Das gegarte Hähnchenfleisch in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem gebratenen Speck auf die Ketchup-Toasts legen.
10. 10.Vier weitere Toastbrotscheiben darauflegen. Diese dann mit Mayonnaise bestreichen und mit Salatblättern sowie den vorbereiteten Avocadoscheiben belegen.
11. 11.Die restlichen Toastbrotscheiben auflegen und die Sandwiches mit Zahnstochern zusammenstecken.
12. 12.Die fertig gestellten Sandwiches diagonal in Dreiecke zerteilen.