Moussaka
mit Kartoffeln und Auberginen
Zutaten
Zubereitung
- 1
Auberginenscheiben salzen und ziehen lassen. Danach gründlich trocken tupfen.
- 2
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Auberginenscheiben pro Seite etwa anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier entfetten.
- 3
Wieder Öl in der Pfanne erwärmen. Die Kartoffelscheiben darin unter mehrmaligem Wenden für etwa anbraten.
- 4
In einem Topf Öl erhitzen. Das Hackfleisch zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Die Tomaten beifügen und leicht zerkleinern. Mit Lorbeerblatt, Zimtpulver, Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen.
- 5
Ohne Deckel und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist. Das Lorbeerblatt entfernen. Die Masse abschmecken. Den Topf von der Kochstelle nehmen und zwei Eier zügig einrühren.
- 6
In einem weiteren Topf die Butter schmelzen. Das Mehl darüber stäuben und kurz anrösten. Dann langsam die Milch unter ständigem Schlagen hinzufügen und die Sauce dicklich einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.
- 7
Den Topf vom Herd nehmen und einen Esslöffel Parmesan sowie die verbleibenden Eier einrühren.
- 8
Eine große, flache Auflaufform mit Olivenöl ausfetten. Die Hälfte der vorbereiteten Kartoffeln und Auberginen als erste Schicht hineingeben.
- 9
Diese Schicht mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit etwas Käse bestreuen. Danach die gesamte Hackfleischmasse gleichmäßig darauf verteilen.
- 10
Die restlichen Kartoffeln und Auberginen als letzte Schicht auflegen und diese mit der zubereiteten Sauce übergießen. Zum Abschluss mit Käse bestreuen.
- 11
Die Moussaka im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft für 30 bis backen, bis sie eine goldbraune Farbe annimmt.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:12,1 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Moussaka
mit Kartoffeln und Auberginen
170 Min. gesamt · 60 Min. Vorbereitung · 80 Min. Kochen · 30 Min. Ruhezeit · mittel · ab 12,84 €
4 Portionen
Zutaten
- 600 g Kartoffeln (,geschält, in 2 mm feine Scheiben geschnitten)
- 600 g Auberginen (, vom Stielansatz befreit, in 2 mm feine Scheiben geschnitten)
- 500 g Hackfleisch (, bevorzugt Lamm)
- 2 Zwiebeln (, fein gehackt)
- 4 Knoblauch (, fein gehackt)
- 1 gr. Dose/n Tomaten ((à ca. 800 g), ohne Saft)
- 1 Lorbeerblatt
- 0.25 TL Zimtpulver
- Salz und Pfeffer
- 4 Eier
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 375 ml Milch
- 100 g Parmesan (oder anderer geriebener Käse)
- Olivenöl
- Muskat
Zubereitung
- 1.Auberginenscheiben salzen und 30 Minuten ziehen lassen. Danach gründlich trocken tupfen.
- 2.In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Auberginenscheiben pro Seite etwa 30 Sekunden anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier entfetten.
- 3.Wieder Öl in der Pfanne erwärmen. Die Kartoffelscheiben darin unter mehrmaligem Wenden für etwa 10 Minuten anbraten.
- 4.In einem Topf Öl erhitzen. Das Hackfleisch zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Die Tomaten beifügen und leicht zerkleinern. Mit Lorbeerblatt, Zimtpulver, Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen.
- 5.Ohne Deckel und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist. Das Lorbeerblatt entfernen. Die Masse abschmecken. Den Topf von der Kochstelle nehmen und zwei Eier zügig einrühren.
- 6.In einem weiteren Topf die Butter schmelzen. Das Mehl darüber stäuben und kurz anrösten. Dann langsam die Milch unter ständigem Schlagen hinzufügen und die Sauce dicklich einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.
- 7.Den Topf vom Herd nehmen und einen Esslöffel Parmesan sowie die verbleibenden Eier einrühren.
- 8.Eine große, flache Auflaufform mit Olivenöl ausfetten. Die Hälfte der vorbereiteten Kartoffeln und Auberginen als erste Schicht hineingeben.
- 9.Diese Schicht mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit etwas Käse bestreuen. Danach die gesamte Hackfleischmasse gleichmäßig darauf verteilen.
- 10.Die restlichen Kartoffeln und Auberginen als letzte Schicht auflegen und diese mit der zubereiteten Sauce übergießen. Zum Abschluss mit Käse bestreuen.
- 11.Die Moussaka im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft für 30 bis 40 Minuten backen, bis sie eine goldbraune Farbe annimmt.