Rotkohl Salat

Name: Rotkohl Salat
Prep time: 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Rotkohl; 1 EL Salz; 3 EL Essig, (Weinessig); 2 Äpfel; 1 Prise(n) Zucker; 3 EL Öl

VeganVegetarischGlutenfreiLaktosefreiEierfreiNussfrei

200 Min.

20′180′

mittel

1,35 €Grundpreis

6,40 €Produktpreis

Zutaten

Portionen

500 Rotkohl
1 Salz
3 Essig ((Weinessig))
2 Äpfel
1 Zucker
3 Öl

Nährwerte

Zubereitung

1
Den Rotkohl putzen, den Strunk entfernen, waschen und fein hobeln.
2
Den fein gehobelten Kohl mit Salz und Essig gut vermischen.
3
Die Schüssel abdecken und den Rotkohl 1 bis ziehen lassen.
4
Danach den Kohl auflockern.
5
Die Äpfel waschen, entkernen und fein raspeln.
6
Die Apfelraspel zum Rotkohl hinzufügen.
7
Zucker und Öl dazugeben und alles gründlich verrühren.
8
Den Salat abschmecken.
9
Vor dem Servieren mindestens eine Stunde ruhen lassen.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

192kcal

2,4 g

Eiweiß

5 %

11,4 g

Fett

58 %

16,4 g

Kohlenhydr.

37 %

Ballaststoffe5,4 g

Wasser206,8 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

1 g

Gesättigt

10 %

5,4 g

Einfach unges.

50 %

4,4 g

Mehrfach unges.

40 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:7,5 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:0,1 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Lysin0,1 g · 5 % DRI

Leucin0,1 g · 3 % DRI

Valin0,1 g · 4 % DRI

Isoleucin0,1 g · 5 % DRI

Threonin0,1 g · 6 % DRI

Phenylalanin0 g · 3 % DRI

Histidin0 g · 6 % DRI

Methionin0 g

Tryptophan0 g · 6 % DRI

Nicht-essenziell

Arginin0,1 g

Asparaginsäure0,1 g

Cystein0 g

Glutaminsäure0 g

Alanin0 g

Serin0 g

Prolin0 g

Glycin0 g

Tyrosin0 g

Essenziell:

■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)

Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

Vitamin C118 % · 94,28 mg

Vitamin E55 % · 6,54 mg

Vitamin K48 % · 35,85 µg

B618 % · 246,8 µg

Folat18 % · 35 µg

B18 % · 0,09 mg

B58 % · 0,5 mg

B27 % · 0,1 mg

Biotin7 % · 3,6 µg

B3 (Niacin)4 % · 0,64 mg

Vitamin A2 % · 14,17 µg

Vitamin D0 % · 0 µg

B120 % · 0 µg

■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Kalium24 % · 471 mg

Mangan14 % · 275,6 µg

Kupfer8 % · 77,2 µg

Calcium7 % · 52,8 mg

Phosphor7 % · 48,1 mg

Magnesium6 % · 23,6 mg

Eisen4 % · 0,6 mg

Zink3 % · 0,3 mg

Natrium:1.168,5 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)

■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %