Lachstatar mit Zitronencreme
erfrischende, dekorative Vorspeise
Zutaten
Für die Dekoration:
Zubereitung
- 1
Räucherlachs in kleine Würfel schneiden.
- 2
Die Schale einer halben Zitrone abreiben und beiseitestellen.
- 3
Die Zitrone auspressen.
- 4
Die Hälfte des Zitronensaftes und gemahlenen Pfeffer zum Lachs geben und vermischen.
- 5
Abschmecken.
- 6
Lachstatar in vier vorbereitete Förmchen füllen und leicht andrücken.
- 7
Das Blech mit den Förmchen kalt stellen.
- 8
Acht feine Chiliringe zur Dekoration schneiden, den Rest der Chilischote fein würfeln.
- 9
Frischkäse und Joghurt glatt rühren.
- 10
Die Chiliwürfelchen, den restlichen Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale dazugeben.
- 11
Mit Pfeffer, Zucker und Salz abschmecken.
- 12
Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben.
- 13
Die Creme für kalt stellen.
- 14
Das Tatar vorsichtig aus den Förmchen lösen und auf Tellern anrichten.
- 15
Die Zitronencreme mit einem Spritzbeutel spiralförmig auf dem Tatar verteilen.
- 16
Mit den vorbereiteten Chiliringen, Zitronenspalten und Zitronenmelisse dekorieren.
- 17
Sofort servieren oder bis zum Servieren kalt stellen.
Hinweise
- Als Beilage eignen sich Toastbrot, Reibekuchen, Rösti oder kleine Butterkartoffeln. In diesem Fall kann mehr Creme zubereitet werden.
- Diese Vorspeise kann auch komplett eingefroren werden.
- Alternativ können anstelle von Muffinförmchen auch kleine Tassen zum Formen des Tatars verwendet werden.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:0,9 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Lachstatar mit Zitronencreme
erfrischende, dekorative Vorspeise
30 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · mittel · ab 7,99 €
4 Portionen
Zutaten
- 300 g Räucherlachs
- 0.5 Zitronen (, bio)
- 140 g Frischkäse (, abgetropft)
- 40 g Joghurt
- 50 ml Sahne
- 1 kleine Chilischoten (, rot, mild)
- Weißer Pfeffer
- 1 Msp. Zucker
- Salz
Für die Dekoration:
- Zitronenspalten
- Zitronenmelisse
- Chilischoten
Zubereitung
- 1.Räucherlachs in kleine Würfel schneiden.
- 2.Die Schale einer halben Zitrone abreiben und beiseitestellen.
- 3.Die Zitrone auspressen.
- 4.Die Hälfte des Zitronensaftes und gemahlenen Pfeffer zum Lachs geben und vermischen.
- 5.Abschmecken.
- 6.Lachstatar in vier vorbereitete Förmchen füllen und leicht andrücken.
- 7.Das Blech mit den Förmchen kalt stellen.
- 8.Acht feine Chiliringe zur Dekoration schneiden, den Rest der Chilischote fein würfeln.
- 9.Frischkäse und Joghurt glatt rühren.
- 10.Die Chiliwürfelchen, den restlichen Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale dazugeben.
- 11.Mit Pfeffer, Zucker und Salz abschmecken.
- 12.Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben.
- 13.Die Creme für 30 Minuten kalt stellen.
- 14.Das Tatar vorsichtig aus den Förmchen lösen und auf Tellern anrichten.
- 15.Die Zitronencreme mit einem Spritzbeutel spiralförmig auf dem Tatar verteilen.
- 16.Mit den vorbereiteten Chiliringen, Zitronenspalten und Zitronenmelisse dekorieren.
- 17.Sofort servieren oder bis zum Servieren kalt stellen.
Hinweise
- Als Beilage eignen sich Toastbrot, Reibekuchen, Rösti oder kleine Butterkartoffeln. In diesem Fall kann mehr Creme zubereitet werden.
- Diese Vorspeise kann auch komplett eingefroren werden.
- Alternativ können anstelle von Muffinförmchen auch kleine Tassen zum Formen des Tatars verwendet werden.