Zubereitung

1. 1.Für die Füllung Rinderhackfleisch in eine Schüssel geben.
2. 2.Zwiebeln fein hacken und zum Hackfleisch geben.
3. 3.Reis waschen, das Wasser abgießen und den Reis ebenfalls zum Hackfleisch hinzufügen.
4. 4.Tomatenmark, Paprikapulver und gehackte Petersilie zufügen.
5. 5.Etwas Olivenöl dazugeben.
6. 6.Die Masse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
7. 7.Alles mit den Händen gut vermischen und durchkneten, bis eine homogene Füllung entsteht.
8. 8.Ein Weinblatt mit der rauen Seite nach oben auf ein Schneidebrett legen, sodass das Stielende zu dir zeigt.
9. 9.Einen Esslöffel der Füllung in die Mitte des Blattes geben und horizontal verteilen.
10. 10.Das untere Ende des Blattes nach oben einschlagen.
11. 11.Anschließend die linke und rechte Seite zur Mitte hin einschlagen.
12. 12.Das Weinblatt von unten beginnend nach oben aufrollen.
13. 13.Diesen Vorgang wiederholen, bis die gesamte Füllung verbraucht ist.
14. 14.Die gerollten Weinblätter kreisförmig und schichtweise von außen nach innen in einen Topf legen.
15. 15.Heißes Wasser in den Topf gießen, bis die Weinblätter gerade bedeckt sind.
16. 16.Den Topf auf den Herd stellen und das Wasser zum Kochen bringen.
17. 17.Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren.
18. 18.Einen kleinen Teller umgedreht auf die Weinblätter legen, um sie zu beschweren.
19. 19.Die Weinblätter bei geringer Hitze etwa 1 Stunde lang nur leicht köcheln lassen.
20. 20.Sollte das Wasser während des Kochens verkochen, etwas heißes Wasser nachgießen.
21. 21.Zur Garprobe ein Weinblatt entnehmen und die Konsistenz von Reis und Blatt prüfen.
22. 22.Für die Knoblauchsauce Joghurt und Sauerrahm in eine Schüssel geben.
23. 23.Knoblauchzehen schälen und in die Mischung pressen.
24. 24.Mit etwas Salz würzen und alles gut verrühren.
25. 25.Die fertigen Weinblätter in die Knoblauchsauce dippen.