Dinkelbrötchen
mit Dampfstoß gebacken
Zutaten
Zubereitung
- 1
500 ml lauwarmes Wasser abmessen.
- 2
Hefe in ca. 100 ml des Wassers auflösen.
- 3
Dinkelvollkornmehl, restliches Wasser, Salz und aufgelöste Hefe 5- verrühren, bis ein zäher Teig entsteht.
- 4
Den Teig ruhen lassen.
- 5
Mit angefeuchteten Händen pfirsichgroße Brötchen formen und auf ein Backblech legen.
- 6
Die Brötchen bei Bedarf mit einem feuchten Messer einschneiden.
- 7
Die geformten Brötchen direkt in den auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen schieben.
- 8
Eine Tasse Wasser in den Ofen stellen.
- Der Dampfstoß hilft den Brötchen, schön aufzugehen.
- 9
Zuerst bei 250 Grad backen, danach weitere bei 200 Grad.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:14,6 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Dinkelbrötchen
mit Dampfstoß gebacken
75 Min. gesamt · 15 Min. Vorbereitung · 60 Min. Ruhezeit · einfach · ab 0,89 €
12 Stücke
Zutaten
- 750 g Mehl ((Dinkelvollkornmehl))
- 500 ml Wasser
- 42 g Hefe
- 2 TL Salz
Zubereitung
- 1.500 ml lauwarmes Wasser abmessen.
- 2.Hefe in ca. 100 ml des Wassers auflösen.
- 3.Dinkelvollkornmehl, restliches Wasser, Salz und aufgelöste Hefe 5-10 Minuten verrühren, bis ein zäher Teig entsteht.
- 4.Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
- 5.Mit angefeuchteten Händen pfirsichgroße Brötchen formen und auf ein Backblech legen.
- 6.Die Brötchen bei Bedarf mit einem feuchten Messer einschneiden.
- 7.Die geformten Brötchen direkt in den auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen schieben.
- 8.Eine Tasse Wasser in den Ofen stellen.
- 9.Zuerst 10 Minuten bei 250 Grad backen, danach weitere 10 Minuten bei 200 Grad.