Niedrigtemperatur-Ente
Zutaten
Nährwerte
Zubereitung
- 1
Innereien der Ente entfernen. Die Ente innen und außen waschen, dann gründlich salzen und pfeffern.
- 2
Für Füllungsvariante 1: 2 Äpfel, 4 Scheiben Weißbrot, 1 Zwiebel, 1 Bund Petersilie und 2 Knoblauchzehen sehr fein schneiden. Alle Zutaten mit 1 Ei, Beifuß, Salz und Pfeffer vermischen. Die Ente damit füllen.
- 3
Alternativ für Füllungsvariante 2: Einen Apfel schälen, entkernen und würfeln. Zwiebeln fein würfeln. Entenleber (oder gekaufte Geflügelleber) klein schneiden. Alle Zutaten in einer Schüssel mit Beifuß, Salz und Pfeffer würzen und mischen. Die Ente mit dieser Mischung füllen und die Öffnung schließen.
- 4
Hals und Flügelspitzen der Ente abschneiden.
- 5
Die Ente mit der Brust nach unten zusammen mit Hals und Flügelspitzen auf eine Fettpfanne legen.
- 6
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 7
Die Ente für etwa im Ofen braten.
- 8
Nach die Beine der Ente mit Alufolie umwickeln.
- 9
Die Ofentemperatur auf 80 °C Ober-/Unterhitze reduzieren und die Ente für mindestens weiterschmoren lassen.
- 10
Gegen Ende der Garzeit die Ente auf den Rost legen, mit der Brust nach oben.
- 11
Bei 225 °C Ober-/Unterhitze für weitere knusprig braten.
- 12
Die ausgetretene Flüssigkeit aus der Fettpfanne in eine Fettabscheidekanne geben.
Hinweise
- Hals und Flügelspitzen tragen wesentlich zum späteren Saucengeschmack bei.
- Aus der vom Fett getrennten Flüssigkeit und den Resten der Fettpfanne lassen sich wunderbare Saucen zubereiten.
- Die genaue Zubereitung der Saucenvarianten ist der eigenen Phantasie und dem Geschmack überlassen.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:6,3 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Niedrigtemperatur-Ente
510 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 480 Min. Kochen · einfach · ab 1,00 €
4 Portionen
Zutaten
- 1 Ente ((am besten Barbarie) mit Hals und Innereien)
- 2 Äpfel
- 4 Scheibe/n Weißbrote
- 1 Zwiebel
- Petersilie
- Beifuß
- 2 Zehe/n Knoblauch
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 1.Innereien der Ente entfernen. Die Ente innen und außen waschen, dann gründlich salzen und pfeffern.
- 2.Für Füllungsvariante 1: 2 Äpfel, 4 Scheiben Weißbrot, 1 Zwiebel, 1 Bund Petersilie und 2 Knoblauchzehen sehr fein schneiden. Alle Zutaten mit 1 Ei, Beifuß, Salz und Pfeffer vermischen. Die Ente damit füllen.
- 3.Alternativ für Füllungsvariante 2: Einen Apfel schälen, entkernen und würfeln. Zwiebeln fein würfeln. Entenleber (oder gekaufte Geflügelleber) klein schneiden. Alle Zutaten in einer Schüssel mit Beifuß, Salz und Pfeffer würzen und mischen. Die Ente mit dieser Mischung füllen und die Öffnung schließen.
- 4.Hals und Flügelspitzen der Ente abschneiden.
- 5.Die Ente mit der Brust nach unten zusammen mit Hals und Flügelspitzen auf eine Fettpfanne legen.
- 6.Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 7.Die Ente für etwa 30 Minuten im Ofen braten.
- 8.Nach 30 Minuten die Beine der Ente mit Alufolie umwickeln.
- 9.Die Ofentemperatur auf 80 °C Ober-/Unterhitze reduzieren und die Ente für mindestens 7 Stunden weiterschmoren lassen.
- 10.Gegen Ende der Garzeit die Ente auf den Rost legen, mit der Brust nach oben.
- 11.Bei 225 °C Ober-/Unterhitze für weitere 30 Minuten knusprig braten.
- 12.Die ausgetretene Flüssigkeit aus der Fettpfanne in eine Fettabscheidekanne geben.
Hinweise
- Hals und Flügelspitzen tragen wesentlich zum späteren Saucengeschmack bei.
- Aus der vom Fett getrennten Flüssigkeit und den Resten der Fettpfanne lassen sich wunderbare Saucen zubereiten.
- Die genaue Zubereitung der Saucenvarianten ist der eigenen Phantasie und dem Geschmack überlassen.