Schichtbraten
Zutaten
Zubereitung
- 1
Schweinenacken in dünne Scheiben schneiden lassen und diese schichtweise auslegen.
- 2
Gyrosgewürz, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer flüssigen Marinade verrühren.
- 3
Eine Fleischscheibe auslegen und eine Seite mit Marinade bestreichen. Darauf eine Schicht Zwiebeln verteilen, optional Rotkohl hinzufügen. Diesen Vorgang mit den restlichen Fleischscheiben und Zutaten wiederholen, bis alles aufgebraucht ist.
- 4
Den Braten zu Beginn, in der Mitte und am Ende locker zusammenbinden. Danach den Braten gleichmäßig und fest, aber vorsichtig, mit Küchengarn binden.
- 5
Den Braten im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 1,5 bis braten, bis eine Kerntemperatur von 75°C erreicht ist. Regelmäßig mit Bratensaft übergießen.
- 6
Zum Servieren die Bindfäden entfernen und den Braten zwischen den Bindfäden in Scheiben schneiden.
Hinweise
- Der Braten schrumpft beim Garen stark, da die Zwiebeln Wasser verlieren.
- Den Braten mit Reis oder Fladenbrot, Salat und Tzatziki servieren.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:10,5 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Schichtbraten
165 Min. gesamt · 45 Min. Vorbereitung · 120 Min. Kochen · schwer · ab 24,25 €
15 Portionen
Zutaten
- 3 kg Schweinenacken
- 1 kg Zwiebeln (, geschält und fein geschnitten)
- 500 g Rotkohl (, fein geschnitten)
- 100 g Gyrosgewürz
- 100 ml Olivenöl
- wenig Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 1.Schweinenacken in dünne Scheiben schneiden lassen und diese schichtweise auslegen.
- 2.Gyrosgewürz, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer flüssigen Marinade verrühren.
- 3.Eine Fleischscheibe auslegen und eine Seite mit Marinade bestreichen. Darauf eine Schicht Zwiebeln verteilen, optional Rotkohl hinzufügen. Diesen Vorgang mit den restlichen Fleischscheiben und Zutaten wiederholen, bis alles aufgebraucht ist.
- 4.Den Braten zu Beginn, in der Mitte und am Ende locker zusammenbinden. Danach den Braten gleichmäßig und fest, aber vorsichtig, mit Küchengarn binden.
- 5.Den Braten im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 1,5 bis 2 Stunden braten, bis eine Kerntemperatur von 75°C erreicht ist. Regelmäßig mit Bratensaft übergießen.
- 6.Zum Servieren die Bindfäden entfernen und den Braten zwischen den Bindfäden in Scheiben schneiden.
Hinweise
- Der Braten schrumpft beim Garen stark, da die Zwiebeln Wasser verlieren.
- Den Braten mit Reis oder Fladenbrot, Salat und Tzatziki servieren.