Kohlrouladen
Zutaten
Zubereitung
- 1
8 Kohlblätter ablösen.
- 2
In kochendem Salzwasser blanchieren.
- 3
Anschließend in Eiswasser abschrecken.
- 4
Mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- 5
Ein Brötchen in kaltem Wasser einweichen.
- 6
Das eingeweichte Brötchen kräftig ausdrücken.
- 7
Hackfleisch, Ei, das ausgedrückte Brötchen, Senf, gewürfelte Zwiebel, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in eine Schüssel geben.
- 8
Optional getrockneten Majoran hinzufügen.
- 9
Alle Zutaten gründlich vermengen.
- 10
Die Hackfleischmasse auf den Kohlblättern verteilen.
- 11
Die Blätter zu Rouladen aufrollen.
- 12
Mit Küchengarn fixieren.
- 13
Die Kohlrouladen in einer Pfanne rundherum anbraten.
- 14
Speckwürfel mit anbraten.
- 15
Mit Brühe ablöschen.
- 16
Zugedeckt etwa schmoren.
- 17
Die Rouladen entnehmen.
- 18
Sahne zur Bratflüssigkeit geben.
- 19
Die Soße einkochen lassen oder andicken.
- 20
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 21
Die zubereitete Soße zu den Kohlrouladen reichen.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:10,4 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Kohlrouladen
90 Min. gesamt · 50 Min. Vorbereitung · 40 Min. Kochen · mittel · ab 6,56 €
4 Portionen
Zutaten
- 1 Wirsing (oder Weißkohl)
- 100 g Speck
- 500 ml Brühe
- 200 ml Sahne
- 500 g Hackfleisch, gemischtes
- 1 Ei
- 1 Brötchen (, altbacken)
- n. B. Senf (, ca. 1 - 2 EL)
- 1 Zwiebel
- n. B. Salz und Pfeffer
- n. B. Paprikapulver, rosenscharfes
- n. B. Majoran
Zubereitung
- 1.8 Kohlblätter ablösen.
- 2.In kochendem Salzwasser blanchieren.
- 3.Anschließend in Eiswasser abschrecken.
- 4.Mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- 5.Ein Brötchen in kaltem Wasser einweichen.
- 6.Das eingeweichte Brötchen kräftig ausdrücken.
- 7.Hackfleisch, Ei, das ausgedrückte Brötchen, Senf, gewürfelte Zwiebel, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in eine Schüssel geben.
- 8.Optional getrockneten Majoran hinzufügen.
- 9.Alle Zutaten gründlich vermengen.
- 10.Die Hackfleischmasse auf den Kohlblättern verteilen.
- 11.Die Blätter zu Rouladen aufrollen.
- 12.Mit Küchengarn fixieren.
- 13.Die Kohlrouladen in einer Pfanne rundherum anbraten.
- 14.Speckwürfel mit anbraten.
- 15.Mit Brühe ablöschen.
- 16.Zugedeckt etwa 30 Minuten schmoren.
- 17.Die Rouladen entnehmen.
- 18.Sahne zur Bratflüssigkeit geben.
- 19.Die Soße einkochen lassen oder andicken.
- 20.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 21.Die zubereitete Soße zu den Kohlrouladen reichen.