Zwiebelfleisch
Hochzeitsgericht
Zutaten
Zubereitung
- 1
Fleisch salzen und pfeffern.
- 2
In einem Topf von allen Seiten anbraten.
- 3
Mit Brühe ablöschen und bedecken.
- 4
Lorbeerblätter und Suppengemüse hinzufügen.
- 5
Mindestens köcheln lassen.
- 6
Fleisch aus der Brühe nehmen.
- 7
Fleisch in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- 8
Brühe passieren.
- 9
Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.
- 10
Zwiebeln in Butter glasig dünsten.
- 11
Senf, Salz, Zucker und Rotweinessig hinzufügen.
- 12
Zwiebeln mit Mehl bestäuben.
- 13
Mit der Kochbrühe aufgießen.
- 14
Sauce ca. köcheln lassen.
- 15
Sauce abschmecken.
- 16
Bei Bedarf Essig oder Zucker hinzufügen.
- 17
Fleisch in der Sauce erwärmen.
Hinweise
- Als Beilage passen Salzkartoffeln und grüne Speck-Böhnchen.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:9,5 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Zwiebelfleisch
Hochzeitsgericht
180 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 150 Min. Kochen · mittel · ab 15,88 €
7 Portionen
Zutaten
- 800 g Tafelspitz (vom Rind)
- 1 Port. Suppengemüse ((Lauch, Sellerie, Zwiebel, Möhre))
- 3 Lorbeerblätter
- 1.5 Liter Gemüsebrühe (oder Fleischbrühe)
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Senf
- 2 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 5 cl Rotweinessig
- 1 EL Zucker
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 1.Fleisch salzen und pfeffern.
- 2.In einem Topf von allen Seiten anbraten.
- 3.Mit Brühe ablöschen und bedecken.
- 4.Lorbeerblätter und Suppengemüse hinzufügen.
- 5.Mindestens 2 Stunden köcheln lassen.
- 6.Fleisch aus der Brühe nehmen.
- 7.Fleisch in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- 8.Brühe passieren.
- 9.Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.
- 10.Zwiebeln in Butter glasig dünsten.
- 11.Senf, Salz, Zucker und Rotweinessig hinzufügen.
- 12.Zwiebeln mit Mehl bestäuben.
- 13.Mit der Kochbrühe aufgießen.
- 14.Sauce ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- 15.Sauce abschmecken.
- 16.Bei Bedarf Essig oder Zucker hinzufügen.
- 17.Fleisch in der Sauce erwärmen.
Hinweise
- Als Beilage passen Salzkartoffeln und grüne Speck-Böhnchen.