Zwiebelfleisch

Zwiebelfleisch

Hochzeitsgericht

EierfreiNussfrei
180 Min.
30′150′
mittel
ab 15,88 €Grundpreis (8/9)
ab 21,47 €Produktpreis (8/9)

Zutaten

7
Portionen

Nährwerte

656kcal
Kalorien
31g25%Protein
24g19%Fett
72g56%Kohlenhydr.

Zubereitung

  1. 1

    Fleisch salzen und pfeffern.

  2. 2

    In einem Topf von allen Seiten anbraten.

  3. 3

    Mit Brühe ablöschen und bedecken.

  4. 4

    Lorbeerblätter und Suppengemüse hinzufügen.

  5. 5

    Mindestens köcheln lassen.

  6. 6

    Fleisch aus der Brühe nehmen.

  7. 7

    Fleisch in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

  8. 8

    Brühe passieren.

  9. 9

    Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.

  10. 10

    Zwiebeln in Butter glasig dünsten.

  11. 11

    Senf, Salz, Zucker und Rotweinessig hinzufügen.

  12. 12

    Zwiebeln mit Mehl bestäuben.

  13. 13

    Mit der Kochbrühe aufgießen.

  14. 14

    Sauce ca. köcheln lassen.

  15. 15

    Sauce abschmecken.

  16. 16

    Bei Bedarf Essig oder Zucker hinzufügen.

  17. 17

    Fleisch in der Sauce erwärmen.

Hinweise

  • Als Beilage passen Salzkartoffeln und grüne Speck-Böhnchen.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

656kcal
31,3 g
Eiweiß
20 %
24,4 g
Fett
35 %
71,7 g
Kohlenhydr.
45 %
Ballaststoffe8,5 g
Wasser138,7 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

11,3 g
Gesättigt
50 %
9,2 g
Einfach unges.
40 %
2,3 g
Mehrfach unges.
10 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:12,1 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:53,8 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Leucin2,2 g · 81 % DRI
Lysin2,2 g · 104 % DRI
Valin1,6 g · 90 % DRI
Isoleucin1,4 g · 97 % DRI
Threonin1,3 g · 122 % DRI
Phenylalanin1,2 g · 71 % DRI
Histidin0,8 g · 118 % DRI
Methionin0,5 g
Tryptophan0,3 g · 111 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure8 g
Asparaginsäure2,7 g
Alanin1,9 g
Arginin1,9 g
Glycin1,7 g
Prolin1,6 g
Serin1,3 g
Tyrosin0,9 g
Cystein0,3 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

B1109 % · 1,2 mg
B299 % · 1,39 mg
B3 (Niacin)71 % · 11,29 mg
B1251 % · 1,28 µg
Biotin48 % · 23,84 µg
B638 % · 538,56 µg
Vitamin C35 % · 27,73 mg
Folat35 % · 70,7 µg
Vitamin E34 % · 4,11 mg
B531 % · 1,86 mg
Vitamin A26 % · 211,49 µg
Vitamin K8 % · 6,18 µg
Vitamin D5 % · 0,27 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Kalium134 % · 2.689,5 mg
Phosphor76 % · 533,2 mg
Zink60 % · 6 mg
Mangan50 % · 1.003,3 µg
Eisen44 % · 6,1 mg
Kupfer26 % · 264,3 µg
Magnesium25 % · 94,2 mg
Calcium22 % · 177,4 mg
Natrium:48.048,5 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %