Hefeteig für Zopfbrot, Schnecken oder Figuren

Name: Hefeteig für Zopfbrot, Schnecken oder Figuren
Prep time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 1 kg Mehl, (Weizenmehl 700); 10 g Salz; 1 Würfel Hefe, , frisch; 100 g Fett, (Margarine ist besser, mit Butter wird der Teig zu schwer); 80 g Zucker; Vanillezucker, oder Zitronenschale; 280 ml Wasser, und 140 ml Milch; 1 Ei; 1 Ei, , versprudelt, zum Bestreichen

vielseitig verwendbar

LaktosefreiNussfrei

85 Min.

25′60′

mittel

2,09 €Grundpreis

6,56 €Produktpreis

Zutaten

Portionen

Nährwerte

Zubereitung

1
Alle Zutaten zu einem Teig verkneten.
2
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
3
Kurz durchkneten und erneut gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
4
Den Teig kräftig zusammenschlagen, um die Luft zu entfernen.
5
Das geformte Stück auf ein Backblech legen.
6
Zugedeckt weitere gehen lassen.
7
Mit verquirltem Ei bestreichen.
8
Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft ca. backen.

Hinweise

Optional Rosinen zum Teig geben.
Den mit Ei bestrichenen Zopf kann man vor dem Backen mit Hagelzucker, Mandelblättchen oder Mandelstiften bestreuen.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

347kcal

13,6 g

Eiweiß

17 %

3,9 g

Fett

11 %

58,7 g

Kohlenhydr.

72 %

Ballaststoffe11 g

Wasser47,2 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

1,8 g

Gesättigt

56 %

0,6 g

Einfach unges.

18 %

0,8 g

Mehrfach unges.

26 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:13,9 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:30,1 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Leucin0,8 g · 29 % DRI

Phenylalanin0,6 g · 32 % DRI

Valin0,5 g · 28 % DRI

Isoleucin0,4 g · 30 % DRI

Lysin0,4 g · 17 % DRI

Threonin0,4 g · 34 % DRI

Histidin0,3 g · 39 % DRI

Methionin0,2 g

Tryptophan0,2 g · 54 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure3,3 g

Prolin1,1 g

Asparaginsäure0,6 g

Serin0,6 g

Arginin0,6 g

Glycin0,5 g

Alanin0,4 g

Tyrosin0,3 g

Cystein0,3 g

Essenziell:

■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)

Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

B174 % · 0,81 mg

Folat38 % · 76,95 µg

B3 (Niacin)31 % · 4,91 mg

B630 % · 422,16 µg

Biotin16 % · 7,83 µg

B514 % · 0,86 mg

B211 % · 0,16 mg

B128 % · 0,2 µg

Vitamin E5 % · 0,64 mg

Vitamin A3 % · 23,61 µg

Vitamin D3 % · 0,14 µg

Vitamin K2 % · 1,55 µg

Vitamin C0 % · 0 mg

■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Mangan107 % · 2.141,9 µg

Phosphor43 % · 303 mg

Kupfer29 % · 290,7 µg

Zink24 % · 2,4 mg

Magnesium23 % · 85,7 mg

Eisen22 % · 3 mg

Kalium20 % · 393,9 mg

Calcium5 % · 42,5 mg

Natrium:339,7 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)

■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %