Hefeteig für Zopfbrot, Schnecken oder Figuren

Name: Hefeteig für Zopfbrot, Schnecken oder Figuren
Prep time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 1 kg Mehl, (Weizenmehl 700); 10 g Salz; 1 Würfel Hefe, , frisch; 100 g Fett, (Margarine ist besser, mit Butter wird der Teig zu schwer); 80 g Zucker; Vanillezucker, oder Zitronenschale; 280 ml Wasser, und 140 ml Milch; 1 Ei; 1 Ei, , versprudelt, zum Bestreichen

vielseitig verwendbar

LaktosefreiNussfrei

85 Min.

25′60′

mittel

2,09 €Grundpreis

6,96 €Produktpreis

Zutaten

Portionen

Nährwerte

Zubereitung

1
Alle Zutaten zu einem Teig verkneten.
2
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
3
Kurz durchkneten und erneut gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Optional Rosinen zum Teig geben.
4
Den Teig kräftig zusammenschlagen, um die Luft zu entfernen.
5
Das geformte Stück auf ein Backblech legen.
6
Zugedeckt weitere gehen lassen.
7
Mit verquirltem Ei bestreichen.
- Den mit Ei bestrichenen Zopf kann man vor dem Backen mit Hagelzucker, Mandelblättchen oder Mandelstiften bestreuen.
8
Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft ca. backen.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

407kcal

10,4 g

Eiweiß

10 %

9,9 g

Fett

22 %

66,9 g

Kohlenhydr.

67 %

Ballaststoffe4,6 g

Wasser44,2 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

4,1 g

Gesättigt

45 %

3,2 g

Einfach unges.

36 %

1,8 g

Mehrfach unges.

20 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:8,6 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:29,3 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Leucin0,7 g · 27 % DRI

Phenylalanin0,5 g · 29 % DRI

Valin0,5 g · 26 % DRI

Isoleucin0,4 g · 29 % DRI

Threonin0,3 g · 31 % DRI

Lysin0,3 g · 14 % DRI

Histidin0,2 g · 33 % DRI

Methionin0,2 g

Tryptophan0,1 g · 41 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure3,3 g

Prolin1,1 g

Serin0,5 g

Asparaginsäure0,5 g

Arginin0,4 g

Glycin0,4 g

Alanin0,3 g

Tyrosin0,3 g

Cystein0,2 g

Essenziell:

■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)

Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

B114 % · 0,15 mg

Folat14 % · 28,09 µg

Vitamin E11 % · 1,33 mg

B210 % · 0,15 mg

B129 % · 0,23 µg

Biotin8 % · 4,05 µg

B3 (Niacin)7 % · 1,19 mg

B57 % · 0,41 mg

Vitamin K4 % · 3,13 µg

B64 % · 55,5 µg

Vitamin A3 % · 22,16 µg

Vitamin D3 % · 0,15 µg

Vitamin C0 % · 0 mg

■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Mangan16 % · 319,3 µg

Phosphor13 % · 91,2 mg

Kupfer10 % · 95,8 µg

Kalium8 % · 157,7 mg

Zink7 % · 0,7 mg

Eisen6 % · 0,8 mg

Magnesium4 % · 14,5 mg

Calcium2 % · 15,9 mg

Natrium:333,6 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)

■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %