Tortellini-Rucola-Salat
Perfekt für die Grillsaison
Zutaten
Für den Salat:
Für das Dressing:
Zubereitung
- 1
Die Tortellini gar kochen und anschließend abkühlen lassen.
- 2
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
- 3
Rucola und Basilikumblätter grob zerkleinern.
- 4
Parmesan und Parmaschinken in feine Streifen schneiden.
- 5
Die getrockneten Tomaten abgießen und in kleine Stücke schneiden.
- 6
Den Mozzarella in mundgerechte Würfel schneiden.
- 7
Alle vorbereiteten Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
- 8
Für das Dressing den Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen.
- 9
Pesto, Senf, Honig, Balsamico, Olivenöl, den vorbereiteten Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
- 10
Das Dressing abschmecken.
- 11
Das fertige Dressing über den Salat geben und alles gründlich vermengen.
Hinweise
- Als Ergänzung eignen sich Ziegenkäse, eingelegte und gegrillte Paprika oder Oliven sehr gut.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:13,9 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Tortellini-Rucola-Salat
Perfekt für die Grillsaison
30 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · 10 Min. Kochen · mittel · ab 14,63 €
4 Portionen
Zutaten
Für den Salat:
- 500 g Tortellini (mit Käsefüllung)
- 100 g Pinienkerne
- 100 g Rucola
- 1 Handvoll Basilikum
- 100 g Parmesan
- 100 g Parmaschinken
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl
- 125 g Mozzarella
Für das Dressing:
- 0.5 Zehe/n Knoblauch
- 2 EL Pesto, grünes
- 1 TL Senf
- 1 EL Honig
- 2 EL Balsamico
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 1.Die Tortellini gar kochen und anschließend abkühlen lassen.
- 2.Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
- 3.Rucola und Basilikumblätter grob zerkleinern.
- 4.Parmesan und Parmaschinken in feine Streifen schneiden.
- 5.Die getrockneten Tomaten abgießen und in kleine Stücke schneiden.
- 6.Den Mozzarella in mundgerechte Würfel schneiden.
- 7.Alle vorbereiteten Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
- 8.Für das Dressing den Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen.
- 9.Pesto, Senf, Honig, Balsamico, Olivenöl, den vorbereiteten Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
- 10.Das Dressing abschmecken.
- 11.Das fertige Dressing über den Salat geben und alles gründlich vermengen.
Hinweise
- Als Ergänzung eignen sich Ziegenkäse, eingelegte und gegrillte Paprika oder Oliven sehr gut.