Gemüsepfanne mit Couscous
Zutaten
Zubereitung
- 1
Couscous, Minze und Zitronengras in eine Schüssel geben und vermischen.
- 2
Mit 500 ml warmer Gemüsebrühe übergießen und quellen lassen.
- 3
In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
- 4
Die gerösteten Pinienkerne aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 5
Das gesamte Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 6
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen.
- 7
Die Zwiebelwürfel darin für wenige Minuten andünsten.
- 8
Karotten, Blumenkohl, Zucchini und Paprika hinzufügen und 5- mitbraten.
- 9
Die Rosinen einstreuen.
- 10
Mit Kreuzkümmel, Thymian und Koriander würzen.
- 11
Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit vollständig reduzieren lassen.
- 12
Mit Pfeffer abschmecken.
- 13
100 ml Gemüsebrühe angießen und das Gemüse halb zugedeckt bei niedriger Hitze 5- garen, bis es die gewünschte Bissfestigkeit erreicht hat.
- 14
Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- 15
Die gerösteten Pinienkerne zum Gemüse geben.
Hinweise
- Das zubereitete Gemüse kann direkt mit dem Couscous vermischt werden.
- Alternativ kann der Couscous auf einer Tellerhälfte und das Gemüse auf der anderen Hälfte angerichtet werden.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:20,1 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Gemüsepfanne mit Couscous
55 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · 35 Min. Kochen · mittel · ab 6,19 €
4 Portionen
Zutaten
- 250 g Couscous
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Minze (, getrocknet, zerrieben oder einige Zweige frische, gehackt)
- 1 TL Zitronengras (, fein gehackt)
- 4 EL Pinienkerne
- 1 Zwiebel (, rot, gehackt)
- 1 Zucchini (, in Halbscheiben)
- 2 Karotten (, in dünnen Scheiben, von den neuen kleinen mehr nehme)
- 1 große Paprikaschoten (oder grün, gewürfelt)
- 1 kl. Kopf Blumenkohl (, in Röschen zerteilt)
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Rosinen (, golden)
- 1.5 TL Kreuzkümmel (, gemahlen)
- 0.5 TL Thymian (, getrocknet, zerrieben)
- 1.5 TL Koriander (, gemahlen)
- 100 ml Weißwein
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- 1.Couscous, Minze und Zitronengras in eine Schüssel geben und vermischen.
- 2.Mit 500 ml warmer Gemüsebrühe übergießen und quellen lassen.
- 3.In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
- 4.Die gerösteten Pinienkerne aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 5.Das gesamte Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 6.In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen.
- 7.Die Zwiebelwürfel darin für wenige Minuten andünsten.
- 8.Karotten, Blumenkohl, Zucchini und Paprika hinzufügen und 5-10 Minuten mitbraten.
- 9.Die Rosinen einstreuen.
- 10.Mit Kreuzkümmel, Thymian und Koriander würzen.
- 11.Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit vollständig reduzieren lassen.
- 12.Mit Pfeffer abschmecken.
- 13.100 ml Gemüsebrühe angießen und das Gemüse halb zugedeckt bei niedriger Hitze 5-10 Minuten garen, bis es die gewünschte Bissfestigkeit erreicht hat.
- 14.Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- 15.Die gerösteten Pinienkerne zum Gemüse geben.
Hinweise
- Das zubereitete Gemüse kann direkt mit dem Couscous vermischt werden.
- Alternativ kann der Couscous auf einer Tellerhälfte und das Gemüse auf der anderen Hälfte angerichtet werden.