Kürbis-Hack-Auflauf
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Zwiebeln enthäuten und fein würfeln.
- 2
In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- 3
Das Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten.
- 4
Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Paprikapulver würzen.
- 5
Tomaten, Balsamico und Zucker hinzufügen.
- 6
Alles zusammen etwa fünf Minuten lang köcheln lassen.
- 7
Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, danach abseihen und gut abtropfen lassen.
- 8
Den Kürbis gründlich waschen, entkernen und in schmale Streifen schneiden.
- 9
In einer Pfanne portionenweise Kürbisstreifen in etwas Butter kurz andünsten.
- 10
Die gedünsteten Kürbisstreifen leicht salzen.
- 11
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vorheizen.
- 12
Für die Soße Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl darin anschwitzen.
- 13
Nach und nach die Gemüsebrühe und Milch unter ständigem Rühren hinzugeben.
- 14
Die Soße für etwa drei Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 15
Geriebenen Käse (ca. 50 g) in die Soße einrühren und schmelzen lassen.
- 16
Ein Eigelb mit einigen Löffeln der warmen Soße verrühren und diese Mischung dann unter die nicht mehr kochende Soße ziehen.
- 17
Die gekochten Nudeln, die gedünsteten Kürbisstreifen und das Hackfleisch gleichmäßig in eine vorbereitete Auflaufform schichten.
- 18
Die cremige Soße über die Schichten gießen.
- 19
Mit dem restlichen Käse großzügig bestreuen.
- 20
Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen und circa lang backen, bis der Käse goldbraun ist.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:7,6 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Kürbis-Hack-Auflauf
40 Min. gesamt · 40 Min. Vorbereitung · einfach · ab 7,45 €
4 Portionen
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 3 EL Butter
- 400 g Hackfleisch (, gemischtes)
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Oregano (, getrockneter)
- 250 g Tomaten (, geschälte (Dose))
- 2 EL Balsamico
- 1 Prise(n) Zucker
- Paprikapulver (, edelsüß)
- 400 g Penne
- 500 g Kürbisse (, Hokkaido-)
- 1 EL Mehl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Milch
- 100 g Käse (, geriebener Emmentaler)
- 1 Eigelb
Zubereitung
- 1.Die Zwiebeln enthäuten und fein würfeln.
- 2.In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- 3.Das Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten.
- 4.Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Paprikapulver würzen.
- 5.Tomaten, Balsamico und Zucker hinzufügen.
- 6.Alles zusammen etwa fünf Minuten lang köcheln lassen.
- 7.Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, danach abseihen und gut abtropfen lassen.
- 8.Den Kürbis gründlich waschen, entkernen und in schmale Streifen schneiden.
- 9.In einer Pfanne portionenweise Kürbisstreifen in etwas Butter kurz andünsten.
- 10.Die gedünsteten Kürbisstreifen leicht salzen.
- 11.Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vorheizen.
- 12.Für die Soße Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl darin anschwitzen.
- 13.Nach und nach die Gemüsebrühe und Milch unter ständigem Rühren hinzugeben.
- 14.Die Soße für etwa drei Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 15.Geriebenen Käse (ca. 50 g) in die Soße einrühren und schmelzen lassen.
- 16.Ein Eigelb mit einigen Löffeln der warmen Soße verrühren und diese Mischung dann unter die nicht mehr kochende Soße ziehen.
- 17.Die gekochten Nudeln, die gedünsteten Kürbisstreifen und das Hackfleisch gleichmäßig in eine vorbereitete Auflaufform schichten.
- 18.Die cremige Soße über die Schichten gießen.
- 19.Mit dem restlichen Käse großzügig bestreuen.
- 20.Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen und circa 20 Minuten lang backen, bis der Käse goldbraun ist.