Zubereitung

1. 1.Holunderblütendolden vorsichtig reinigen; nicht waschen.
2. 2.Die Blüten in eine Schüssel geben und vollständig mit dem Saft bedecken.
3. 3.Die Saft-Blüten-Mischung über Nacht ziehen lassen.
4. 4.Am nächsten Morgen die Flüssigkeit durch ein Sieb passieren.
5. 5.Die 1200 ml gesammelten Saft mit dem Gelierzucker 3:1 in einem Topf mischen.
6. 6.Die Saft-Zucker-Mischung zum Kochen bringen und vier Minuten sprudelnd kochen lassen.
7. 7.Das fertige, heiße Gelee in saubere Gläser füllen.
8. 8.Gläser sofort fest verschließen und langsam abkühlen lassen.