Gebeizter Lachs
GlutenfreiLaktosefreiEierfreiNussfrei
3630 Min.
30′3600′
schwer
ab 6,17 €Grundpreis (8/14)
ab 13,61 €Produktpreis (8/14)
Zutaten
6
PortionenNährwerte
60kcal
Kalorien
Protein
Fett
Kohlenhydr.
Zubereitung
- 1
Alle Zutaten auf die Lachshälften verteilen.
- 2
Die Lachshälften zusammenklappen.
- 3
Den Lachs halbieren.
- 4
Jede Hälfte fest in Frischhaltefolie wickeln.
- 5
Danach mit Zeitungspapier umwickeln und mit einer Kordel fest verschnüren.
- 6
Das Paket im Kühlschrank beschweren.
- 7
Den Lachs 4-5 Tage im Kühlschrank lagern und 2-3 Mal pro Tag wenden.
- 8
Nach der Ruhezeit den Lachs auspacken und alle Gewürze und Körner entfernen.
- 9
Mit frischem, gehacktem Dill und einer Prise Pfeffer bestreuen.
Hinweise
- Dazu passt ein Honig-Senf-Sößchen.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
60kcal
0,3 g
Eiweiß
2 %
0,1 g
Fett
2 %
13,6 g
Kohlenhydr.
96 %
Ballaststoffe1 g
Wasser41,5 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
0 g
Gesättigt
27 %
0 g
Einfach unges.
16 %
0 g
Mehrfach unges.
56 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:18,2 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:0 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Lysin0 g · 1 % DRI
Phenylalanin0 g · 1 % DRI
Leucin0 g · 1 % DRI
Valin0 g · 1 % DRI
Threonin0 g · 1 % DRI
Isoleucin0 g · 1 % DRI
Tryptophan0 g · 3 % DRI
Histidin0 g · 1 % DRI
Methionin0 g
Nicht-essenziell
Arginin0,1 g
Tyrosin0 g
Alanin0 g
Asparaginsäure0 g
Glutaminsäure0 g
Glycin0 g
Prolin0 g
Serin0 g
Cystein0 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
B63 % · 40,78 µg
Vitamin C2 % · 1,44 mg
B22 % · 0,03 mg
Folat2 % · 4,58 µg
B11 % · 0,01 mg
B3 (Niacin)1 % · 0,22 mg
B51 % · 0,03 mg
Biotin1 % · 0,29 µg
Vitamin A0 % · 0,42 µg
Vitamin D0 % · 0 µg
Vitamin E0 % · 0 mg
Vitamin K0 % · 0,17 µg
B120 % · 0 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Mangan4 % · 83,5 µg
Kalium3 % · 54,6 mg
Calcium2 % · 12,2 mg
Phosphor2 % · 15,1 mg
Kupfer2 % · 24,1 µg
Magnesium1 % · 3,7 mg
Eisen1 % · 0,2 mg
Zink1 % · 0,1 mg
Natrium:1,3 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Gebeizter Lachs
kcal 361Protein 2gFett 1gKH 82g
3630 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 3600 Min. Ruhezeit · schwer · ab 6,17 €
6 Portionen
Zutaten
- 1 Lachsfilet (von ca. 2,5 kg --2 Hälften, entgrätet)
- 1 EL Pfeffer (, schwarz, ganz)
- 1 EL Pfeffer (, weiß, gemörsert)
- 4 EL Meersalz
- 2 EL Wacholderbeeren (, grob gemörsert)
- 2 EL Wacholderbeeren (, ganz)
- 1 EL Pfeffer (, roten (rote Beeren))
- 4 EL Honig (, flüssig (wir haben türkischen Tannenhonig verwendet))
- 1 EL Brauner Zucker
- 7 Stiele Oregano (, mit Blüten)
- 4 Stück(e) Lorbeerblätter
- 1 Stück(e) Ingwer (, ca. 6 cm, grob zerhackt)
- 1 große Zwiebeln (, rote, in dünne Ringe geschnitten)
- 1 Bund Dill (, (ein sehr großes Bund))
Zubereitung
- 1.Alle Zutaten auf die Lachshälften verteilen.
- 2.Die Lachshälften zusammenklappen.
- 3.Den Lachs halbieren.
- 4.Jede Hälfte fest in Frischhaltefolie wickeln.
- 5.Danach mit Zeitungspapier umwickeln und mit einer Kordel fest verschnüren.
- 6.Das Paket im Kühlschrank beschweren.
- 7.Den Lachs 4-5 Tage im Kühlschrank lagern und 2-3 Mal pro Tag wenden.
- 8.Nach der Ruhezeit den Lachs auspacken und alle Gewürze und Körner entfernen.
- 9.Mit frischem, gehacktem Dill und einer Prise Pfeffer bestreuen.
Hinweise
- Dazu passt ein Honig-Senf-Sößchen.