Gebeizter Lachs
GlutenfreiLaktosefreiEierfreiNussfrei
3630 Min.
30′3600′
schwer
ab 6,17 €Grundpreis (8/14)
ab 12,03 €Produktpreis (8/14)
Zutaten
6
PortionenNährwerte
91kcal
Kalorien
Protein
Fett
Kohlenhydr.
Zubereitung
- 1
Alle Zutaten auf die Lachshälften verteilen.
- 2
Die Lachshälften zusammenklappen.
- 3
Den Lachs halbieren.
- 4
Jede Hälfte fest in Frischhaltefolie wickeln.
- 5
Danach mit Zeitungspapier umwickeln und mit einer Kordel fest verschnüren.
- 6
Das Paket im Kühlschrank beschweren.
- 7
Den Lachs 4-5 Tage im Kühlschrank lagern und 2-3 Mal pro Tag wenden.
- 8
Nach der Ruhezeit den Lachs auspacken und alle Gewürze und Körner entfernen.
- 9
Mit frischem, gehacktem Dill und einer Prise Pfeffer bestreuen.
Hinweise
- Dazu passt ein Honig-Senf-Sößchen.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
91kcal
4,4 g
Eiweiß
19 %
2,6 g
Fett
26 %
12,5 g
Kohlenhydr.
55 %
Ballaststoffe0 g
Wasser20,6 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
0,6 g
Gesättigt
25 %
0,8 g
Einfach unges.
38 %
0,8 g
Mehrfach unges.
37 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:0,3 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:17 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Lysin0,4 g · 19 % DRI
Leucin0,3 g · 12 % DRI
Valin0,2 g · 13 % DRI
Isoleucin0,2 g · 14 % DRI
Threonin0,2 g · 19 % DRI
Phenylalanin0,2 g · 10 % DRI
Methionin0,1 g
Histidin0,1 g · 16 % DRI
Tryptophan0,1 g · 20 % DRI
Nicht-essenziell
Glutaminsäure0,6 g
Asparaginsäure0,4 g
Alanin0,3 g
Arginin0,3 g
Glycin0,2 g
Serin0,2 g
Prolin0,1 g
Tyrosin0,1 g
Cystein0,1 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
B1236 % · 0,9 µg
Vitamin D18 % · 0,88 µg
B3 (Niacin)10 % · 1,64 mg
B610 % · 133,2 µg
B25 % · 0,07 mg
Folat5 % · 10,9 µg
Vitamin E4 % · 0,48 mg
B54 % · 0,26 mg
B13 % · 0,03 mg
Biotin2 % · 1 µg
Vitamin A0 % · 0 µg
Vitamin C0 % · 0,33 mg
Vitamin K0 % · 0,15 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Phosphor8 % · 58,4 mg
Kalium5 % · 94,2 mg
Magnesium2 % · 6,3 mg
Mangan2 % · 39,3 µg
Calcium1 % · 5,2 mg
Eisen1 % · 0,1 mg
Zink1 % · 0,1 mg
Kupfer1 % · 13,2 µg
Natrium:8,2 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Gebeizter Lachs
kcal 548Protein 26gFett 16gKH 75g
3630 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 3600 Min. Ruhezeit · schwer · ab 6,17 €
6 Portionen
Zutaten
- 1 Lachsfilet (von ca. 2,5 kg --2 Hälften, entgrätet)
- 1 EL Pfeffer (, schwarz, ganz)
- 1 EL Pfeffer (, weiß, gemörsert)
- 4 EL Meersalz
- 2 EL Wacholderbeeren (, grob gemörsert)
- 2 EL Wacholderbeeren (, ganz)
- 1 EL Pfeffer (, roten (rote Beeren))
- 4 EL Honig (, flüssig (wir haben türkischen Tannenhonig verwendet))
- 1 EL Brauner Zucker
- 7 Stiele Oregano (, mit Blüten)
- 4 Stück(e) Lorbeerblätter
- 1 Stück(e) Ingwer (, ca. 6 cm, grob zerhackt)
- 1 große Zwiebeln (, rote, in dünne Ringe geschnitten)
- 1 Bund Dill (, (ein sehr großes Bund))
Zubereitung
- 1.Alle Zutaten auf die Lachshälften verteilen.
- 2.Die Lachshälften zusammenklappen.
- 3.Den Lachs halbieren.
- 4.Jede Hälfte fest in Frischhaltefolie wickeln.
- 5.Danach mit Zeitungspapier umwickeln und mit einer Kordel fest verschnüren.
- 6.Das Paket im Kühlschrank beschweren.
- 7.Den Lachs 4-5 Tage im Kühlschrank lagern und 2-3 Mal pro Tag wenden.
- 8.Nach der Ruhezeit den Lachs auspacken und alle Gewürze und Körner entfernen.
- 9.Mit frischem, gehacktem Dill und einer Prise Pfeffer bestreuen.
Hinweise
- Dazu passt ein Honig-Senf-Sößchen.