Geschmortes Kaninchen
GlutenfreiLaktosefreiEierfreiNussfrei
15 Min.
15′
mittel
ab 3,63 €Grundpreis (9/10)
ab 14,23 €Produktpreis (9/10)
Zutaten
4
PortionenZubereitung
- 1
Kaninchen abspülen und trockentupfen.
- 2
Öl in einem Topf erhitzen.
- 3
Geschälte Knoblauchzehen darin anbraten, bis sie braun sind.
- 4
Knoblauch entfernen.
- 5
Kaninchenteile rundherum anbraten.
- 6
Nach geschälte Schalotten (oder Zwiebeln) hinzufügen und mitbraten, bis sie gebräunt sind.
- 7
Mit Paprikapulver bestäuben und kurz mitbraten.
- 8
Mit Wein und Brühe ablöschen.
- 9
Basilikum hinzufügen.
- 10
Das Kaninchen zugedeckt schmoren lassen.
- 11
Nach gehackte Petersilie und Champignons dazugeben.
- 12
Weitere schmoren.
- 13
Deckel abnehmen und die Soße reduzieren.
- 14
Servieren.
Hinweise
- Als Beilagen passen Salzkartoffeln, Rotkohl, Nudeln oder Salat.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
593kcal
57,4 g
Eiweiß
40 %
35,5 g
Fett
55 %
6,7 g
Kohlenhydr.
5 %
Ballaststoffe8,5 g
Wasser356,7 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
6,9 g
Gesättigt
27 %
10,7 g
Einfach unges.
42 %
8,1 g
Mehrfach unges.
31 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:8,7 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:170,1 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Lysin5,3 g · 253 % DRI
Leucin4,6 g · 167 % DRI
Valin3,1 g · 171 % DRI
Isoleucin3 g · 212 % DRI
Threonin2,7 g · 254 % DRI
Phenylalanin2,4 g · 135 % DRI
Histidin1,7 g · 236 % DRI
Methionin1,5 g
Tryptophan0,7 g · 255 % DRI
Nicht-essenziell
Glutaminsäure9,2 g
Asparaginsäure5,5 g
Arginin3,8 g
Alanin3,4 g
Glycin3 g
Prolin2,6 g
Serin2,4 g
Tyrosin2,2 g
Cystein0,5 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
B12701 % · 17,52 µg
B3 (Niacin)141 % · 22,54 mg
Vitamin E114 % · 13,63 mg
B6114 % · 1.599,66 µg
B553 % · 3,19 mg
B242 % · 0,59 mg
Folat42 % · 83,53 µg
B130 % · 0,33 mg
Biotin27 % · 13,58 µg
Vitamin K23 % · 16,88 µg
Vitamin C16 % · 12,88 mg
Vitamin D5 % · 0,25 µg
Vitamin A2 % · 19,79 µg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Phosphor94 % · 661,4 mg
Kalium69 % · 1.385,7 mg
Kupfer43 % · 425,3 µg
Zink42 % · 4,2 mg
Eisen33 % · 4,6 mg
Magnesium23 % · 87,6 mg
Mangan22 % · 449,9 µg
Calcium10 % · 80 mg
Natrium:252 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Geschmortes Kaninchen
kcal 2371Protein 229gFett 142gKH 27g
15 Min. gesamt · 15 Min. Vorbereitung · mittel · ab 3,63 €
4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Kaninchen (- Teile (Keule, Rücken,Läufe))
- 6 EL Öl ((Olivenöl))
- 3 Zehe/n Knoblauch
- 300 g Schalotten (oder kleine Zwiebeln)
- 1 EL Paprikapulver (, edelsüß)
- 125 ml Wein (, rot)
- 125 ml Fleischbrühe (, kräftig gewürzte)
- 1 TL Basilikum (, getrocknet)
- 1 Bund Petersilie (, glatt)
- 250 g Champignons (, frische kleine)
Zubereitung
- 1.Kaninchen abspülen und trockentupfen.
- 2.Öl in einem Topf erhitzen.
- 3.Geschälte Knoblauchzehen darin anbraten, bis sie braun sind.
- 4.Knoblauch entfernen.
- 5.Kaninchenteile rundherum anbraten.
- 6.Nach 10 Minuten geschälte Schalotten (oder Zwiebeln) hinzufügen und mitbraten, bis sie gebräunt sind.
- 7.Mit Paprikapulver bestäuben und kurz mitbraten.
- 8.Mit Wein und Brühe ablöschen.
- 9.Basilikum hinzufügen.
- 10.Das Kaninchen zugedeckt schmoren lassen.
- 11.Nach 25 Minuten gehackte Petersilie und Champignons dazugeben.
- 12.Weitere 20 Minuten schmoren.
- 13.Deckel abnehmen und die Soße 5 Minuten reduzieren.
- 14.Servieren.
Hinweise
- Als Beilagen passen Salzkartoffeln, Rotkohl, Nudeln oder Salat.