Fladenbrot
für 2 Fladenbrote
Zutaten
Zutaten für den Hefeteig:
Zutaten zum Bestreichen und Bestreuen:
Zubereitung
- 1
Die Teigzutaten zu einem weichen Hefeteig verarbeiten und etwa kneten.
- 2
Den Teig in einer leicht geölten Schüssel zugedeckt circa gehen lassen.
- 3
Anschließend den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in zwei gleich große Portionen teilen (je ca. 400 g).
- Die Brote können das Backblech fast vollständig ausfüllen.
- 4
Die Teiglinge vorsichtig zu einer annähernd ovalen Form bringen, ohne dabei zu viel Gas entweichen zu lassen.
- 5
Die geformten Teiglinge abgedeckt ruhen lassen.
- 6
Jeden Teigling auf die gewünschte längliche oder ovale Form bringen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 7
Die Laibe mit einer Mischung aus Wasser und Ei bestreichen.
- 8
Mit den Fingerspitzen tiefe Mulden in den Teig drücken.
- 9
Nach Wahl mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen.
- 10
Nochmals ruhen lassen.
- 11
Im auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen etwa 7 bis backen.
- Um die charakteristische Krume zu bewahren, sollte die Backzeit nicht überschritten werden.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:13,1 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Fladenbrot
für 2 Fladenbrote
149 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · 9 Min. Kochen · 120 Min. Ruhezeit · einfach · ab 0,93 €
2 Portionen
Zutaten
Zutaten für den Hefeteig:
- 500 g Weizenmehl Type 550 (, backstarkes)
- 10 g Salz
- 10 g Olivenöl
- 7.5 g Zucker
- 0.5 Würfel Frischhefe (oder 1 Pck. Trockenhefe)
- 360 ml Wasser
- Öl (für die Schüssel)
- Mehl
Zutaten zum Bestreichen und Bestreuen:
- 1 Ei (, mit etwas Wasser gemischt)
- n. B. Sesam (oder Schwarzkümmel)
Zubereitung
- 1.Die Teigzutaten zu einem weichen Hefeteig verarbeiten und etwa 8 Minuten kneten.
- 2.Den Teig in einer leicht geölten Schüssel zugedeckt circa 1,5 Stunden gehen lassen.
- 3.Anschließend den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in zwei gleich große Portionen teilen (je ca. 400 g).
- 4.Die Teiglinge vorsichtig zu einer annähernd ovalen Form bringen, ohne dabei zu viel Gas entweichen zu lassen.
- 5.Die geformten Teiglinge abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
- 6.Jeden Teigling auf die gewünschte längliche oder ovale Form bringen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 7.Die Laibe mit einer Mischung aus Wasser und Ei bestreichen.
- 8.Mit den Fingerspitzen tiefe Mulden in den Teig drücken.
- 9.Nach Wahl mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen.
- 10.Nochmals 20 Minuten ruhen lassen.
- 11.Im auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen etwa 7 bis 9 Minuten backen.