Gefüllter Kürbis
Zutaten
Zubereitung
- 1
Vom Kürbis einen Deckel abschneiden. Kerne und Fasern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel entnehmen, dabei einen ca. 2 cm dicken Rand stehen lassen. Den Kürbis innen salzen.
- 2
Die Zwiebeln und das entnommene Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden. Zucchini ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- 3
Den ausgehöhlten Kürbis und seinen Deckel auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft ca. vorbacken.
- 4
In der Zwischenzeit die gewürfelten Zwiebeln in Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Das Hackfleisch hinzufügen und ebenfalls anbraten. Überschüssiges Fett bei Bedarf abgießen.
- 5
Das gewürfelte Kürbisfleisch in die Pfanne geben. Mit Pfeffer, Salz, Kreuzkümmel, Koriander, Curry, Paprika, Chili, Zimt, Ingwer und Knoblauch abschmecken.
- 6
Die Pfanne vom Herd nehmen. Cashewkerne, Zucchini und die gehackte Petersilie unter die Hackfleischmasse mischen.
- Die Cashewkerne können auch weggelassen und stattdessen geröstet über die fertigen Kürbisviertel gestreut werden.
- 7
Ei, Sahne und Gemüsebrühe verquirlen. Die entstandene Sauce mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
- 8
Den vorgebackenen Kürbis mit der Hackfleischfüllung befüllen. Die gewürzte Sauce darüber gießen.
- 9
Den gefüllten Kürbis für weitere im Ofen backen.
- 10
Den Kürbis im Ganzen mit seinem Deckel servieren. Zum Anrichten vierteln.
Hinweise
- Feldsalat passt gut als Beilage dazu.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:15,2 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Gefüllter Kürbis
45 Min. gesamt · 45 Min. Vorbereitung · mittel · ab 6,61 €
4 Portionen
Zutaten
- 1 Kürbis (, (Hokkaido, weil man die Schale mit essen kann))
- 2 kleine Zwiebeln (, rote oder Schalotten)
- 1 kleine Zucchini
- 400 g Hackfleisch (vom Lamm)
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Currypulver
- 0.5 TL Koriander
- 0.5 TL Chilipulver (oder eine kleine frische Chilischote)
- 1 Msp. Zimtpulver
- 3 Knoblauch (, ganz klein geschnitten oder durchgepresst)
- 0.5 EL Ingwer (, frischer, gerieben)
- 0.5 Bund Petersilie
- 1 EL Olivenöl (oder Butterschmalz)
- 80 g Cashewkerne (, geröstet und gesalzen)
- Muskat
- 50 ml Sahne
- 1 Ei
- 50 ml Gemüsebrühe
Zubereitung
- 1.Vom Kürbis einen Deckel abschneiden. Kerne und Fasern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel entnehmen, dabei einen ca. 2 cm dicken Rand stehen lassen. Den Kürbis innen salzen.
- 2.Die Zwiebeln und das entnommene Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden. Zucchini ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- 3.Den ausgehöhlten Kürbis und seinen Deckel auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft ca. 30 Minuten vorbacken.
- 4.In der Zwischenzeit die gewürfelten Zwiebeln in Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Das Hackfleisch hinzufügen und ebenfalls anbraten. Überschüssiges Fett bei Bedarf abgießen.
- 5.Das gewürfelte Kürbisfleisch in die Pfanne geben. Mit Pfeffer, Salz, Kreuzkümmel, Koriander, Curry, Paprika, Chili, Zimt, Ingwer und Knoblauch abschmecken.
- 6.Die Pfanne vom Herd nehmen. Cashewkerne, Zucchini und die gehackte Petersilie unter die Hackfleischmasse mischen.
- 7.Ei, Sahne und Gemüsebrühe verquirlen. Die entstandene Sauce mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
- 8.Den vorgebackenen Kürbis mit der Hackfleischfüllung befüllen. Die gewürzte Sauce darüber gießen.
- 9.Den gefüllten Kürbis für weitere 15 Minuten im Ofen backen.
- 10.Den Kürbis im Ganzen mit seinem Deckel servieren. Zum Anrichten vierteln.
Hinweise
- Feldsalat passt gut als Beilage dazu.