Frankfurter Kranz
Zutaten
Für den Teig:
Für die Creme:
Außerdem:
Zubereitung
- 1
Eine Kranzform (26 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- 2
Die 4 Eiweiß mit 4 Esslöffeln kaltem Wasser schaumig schlagen.
- 3
200 g Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen.
- 4
Die 4 Eigelbe einzeln unterrühren.
- 5
Speisestärke, Backpulver und Mehl zusammen sieben.
- 6
Die gesiebte Mehlmischung vorsichtig unter den Teig heben.
- 7
Den Teig in die vorbereitete Kranzform füllen.
- 8
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) etwa backen.
- 9
Den Biskuit vollständig auskühlen lassen.
- 10
Vanillepudding nach Packungsanleitung mit Milch und Zucker kochen.
- 11
Den gekochten Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- 12
Zimmerwarme Butter cremig rühren.
- 13
Den abgekühlten Pudding löffelweise unter die Butter rühren, bis eine glatte Creme entsteht.
- Für die Buttercreme ist es wichtig, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, damit die Creme nicht gerinnt.
- 14
Den ausgekühlten Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden, um drei Böden zu erhalten.
- 15
Den untersten Boden mit Gelee bestreichen.
- 16
Den mittleren Boden darauflegen und mit einem Teil der Vanillebuttercreme bestreichen.
- 17
Den obersten Boden aufsetzen.
- 18
Einen Teil der restlichen Creme in einen Spritzbeutel füllen und beiseitelegen.
- 19
Den gesamten Kranz rundherum mit der restlichen Creme einstreichen.
- 20
Den Kuchen großzügig mit Krokant bedecken.
- 21
Mit dem Spritzbeutel kleine Röschen auf den Kranz spritzen.
- 22
Die Röschen mit kandierten Kirschen garnieren.
- 23
Den fertig dekorierten Frankfurter Kranz kühl stellen.
Hinweise
- Der Biskuitboden kann einen Tag vorher zubereitet werden.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:3,7 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Frankfurter Kranz
85 Min. gesamt · 60 Min. Vorbereitung · 25 Min. Kochen · mittel · ab 5,74 €
16 Stücke
Zutaten
Für den Teig:
- 4 Eier (, getrennt)
- 4 EL Wasser (, kaltes)
- 200 g Zucker
- 80 g Speisestärke
- 120 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Butter (und Mehl für die Form)
Für die Creme:
- 500 ml Milch
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 250 g Butter
- 50 g Zucker
Außerdem:
- 1 Glas Gelees (, säuerliches (Himbeer oder Johannisbeere oder Sauerkirschen))
- 1 Pck. Krokant
- Kirschen (, kandierte für die Dekoration)
Zubereitung
- 1.Eine Kranzform (26 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- 2.Die 4 Eiweiß mit 4 Esslöffeln kaltem Wasser schaumig schlagen.
- 3.200 g Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen.
- 4.Die 4 Eigelbe einzeln unterrühren.
- 5.Speisestärke, Backpulver und Mehl zusammen sieben.
- 6.Die gesiebte Mehlmischung vorsichtig unter den Teig heben.
- 7.Den Teig in die vorbereitete Kranzform füllen.
- 8.Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) etwa 25 Minuten backen.
- 9.Den Biskuit vollständig auskühlen lassen.
- 10.Vanillepudding nach Packungsanleitung mit Milch und Zucker kochen.
- 11.Den gekochten Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- 12.Zimmerwarme Butter cremig rühren.
- 13.Den abgekühlten Pudding löffelweise unter die Butter rühren, bis eine glatte Creme entsteht.
- 14.Den ausgekühlten Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden, um drei Böden zu erhalten.
- 15.Den untersten Boden mit Gelee bestreichen.
- 16.Den mittleren Boden darauflegen und mit einem Teil der Vanillebuttercreme bestreichen.
- 17.Den obersten Boden aufsetzen.
- 18.Einen Teil der restlichen Creme in einen Spritzbeutel füllen und beiseitelegen.
- 19.Den gesamten Kranz rundherum mit der restlichen Creme einstreichen.
- 20.Den Kuchen großzügig mit Krokant bedecken.
- 21.Mit dem Spritzbeutel kleine Röschen auf den Kranz spritzen.
- 22.Die Röschen mit kandierten Kirschen garnieren.
- 23.Den fertig dekorierten Frankfurter Kranz kühl stellen.
Hinweise
- Der Biskuitboden kann einen Tag vorher zubereitet werden.