Pad Thai
Zutaten
Zubereitung
- 1
Trockene Reisnudeln in heißem Wasser für einige Minuten einweichen.
- 2
Tofu beidseitig mit Kurkuma würzen.
- 3
Den gewürzten Tofu in Würfel schneiden.
- 4
Hähnchenbrustfilet in sehr feine Streifen schneiden.
- 5
Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- 6
Frühlingszwiebeln in 2 cm lange Röllchen schneiden.
- 7
Die Sprossen unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- 8
Erdnüsse grob zerkleinern.
- 9
Limette in vier Spalten teilen.
- 10
Pflanzenöl in einem großen Wok stark erhitzen.
- 11
Den gehackten Knoblauch im heißen Öl kurz anbraten.
- 12
Das Hühnerfleisch und dann den Tofu dazugeben.
- 13
Alles etwa eine Minute braten. Anschließend an den Rand des Woks schieben.
- 14
Die Eier in den freien Wok-Bereich schlagen.
- 15
Fischsauce, Zucker und Austernsauce hinzufügen und zu Rührei verarbeiten.
- 16
Alle Zutaten im Wok gut vermengen.
- 17
Das Wasser und die vorbereiteten Nudeln untermischen.
- 18
Die abgetropften Sprossen und die Frühlingszwiebeln dazugeben und nur kurz mitgaren.
- 19
Das Pad Thai sofort servieren. Mit den zerkleinerten Erdnüssen, Chiliflocken und einem Limettenviertel garnieren.
Hinweise
- Im Originalrezept werden frische Reisnudeln verwendet.
- In Thailand ist Tofu oft bereits in Kurkuma eingelegt.
- Knoblauch sollte gehackt, nicht gepresst werden, um den Geschmack zu erhalten.
- Es empfiehlt sich, alle Zutaten vor Beginn der Zubereitung griffbereit zu stellen, da der Kochvorgang sehr schnell abläuft.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:9,2 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Pad Thai
25 Min. gesamt · 15 Min. Vorbereitung · 10 Min. Kochen · mittel · ab 5,85 €
2 Portionen
Zutaten
- 100 g Reisnudeln (, 3 mm breit)
- 100 g Tofu
- 100 g Hühnerfleisch
- 4 Knoblauch
- 2 Frühlingszwiebeln
- 100 g Sprossen
- 2 Eier
- 2 EL Pflanzenöl (, neutrales (z. B. Sonnenblumenöl))
- 2 TL Brauner Zucker
- 4 TL Fischsauce
- 6 TL Austernsauce
- 1 Tasse Wasser
- etwas Erdnüsse (, ungesalzene, geröstet)
- etwas Chiliflocken
- 1 Limette
- etwas Kurkumapulver
Zubereitung
- 1.Trockene Reisnudeln in heißem Wasser für einige Minuten einweichen.
- 2.Tofu beidseitig mit Kurkuma würzen.
- 3.Den gewürzten Tofu in Würfel schneiden.
- 4.Hähnchenbrustfilet in sehr feine Streifen schneiden.
- 5.Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- 6.Frühlingszwiebeln in 2 cm lange Röllchen schneiden.
- 7.Die Sprossen unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- 8.Erdnüsse grob zerkleinern.
- 9.Limette in vier Spalten teilen.
- 10.Pflanzenöl in einem großen Wok stark erhitzen.
- 11.Den gehackten Knoblauch im heißen Öl kurz anbraten.
- 12.Das Hühnerfleisch und dann den Tofu dazugeben.
- 13.Alles etwa eine Minute braten. Anschließend an den Rand des Woks schieben.
- 14.Die Eier in den freien Wok-Bereich schlagen.
- 15.Fischsauce, Zucker und Austernsauce hinzufügen und zu Rührei verarbeiten.
- 16.Alle Zutaten im Wok gut vermengen.
- 17.Das Wasser und die vorbereiteten Nudeln untermischen.
- 18.Die abgetropften Sprossen und die Frühlingszwiebeln dazugeben und nur kurz mitgaren.
- 19.Das Pad Thai sofort servieren. Mit den zerkleinerten Erdnüssen, Chiliflocken und einem Limettenviertel garnieren.
Hinweise
- Im Originalrezept werden frische Reisnudeln verwendet.
- In Thailand ist Tofu oft bereits in Kurkuma eingelegt.
- Knoblauch sollte gehackt, nicht gepresst werden, um den Geschmack zu erhalten.
- Es empfiehlt sich, alle Zutaten vor Beginn der Zubereitung griffbereit zu stellen, da der Kochvorgang sehr schnell abläuft.