Eiersalat
leicht und richtig lecker
VegetarischGlutenfreiNussfrei
10 Min.
10′
einfach
ab 1,72 €Grundpreis (5/7)
ab 5,17 €Produktpreis (5/7)
Zutaten
3
PortionenZubereitung
- 1
Gekochte Eier schälen und in Scheiben schneiden.
- 2
Joghurt, Mayonnaise, Senf, Kapern, Cornichons, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Cayennepfeffer zu einer cremigen Sauce verrühren.
- 3
Die Eierscheiben zur Sauce geben und gut vermischen.
- Das Eigelb kann sich mit der Sauce mischen, dies verleiht eine schöne gelbe Farbe und Textur.
Hinweise
- Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
217kcal
18,1 g
Eiweiß
34 %
13,3 g
Fett
56 %
5,4 g
Kohlenhydr.
10 %
Ballaststoffe0,5 g
Wasser152,9 g
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
2,9 g
Gesättigt
26 %
5,6 g
Einfach unges.
50 %
2,7 g
Mehrfach unges.
24 %
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:4,3 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Cholesterin:359,9 mg
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Leucin1,5 g · 57 % DRI
Valin1,3 g · 69 % DRI
Lysin1,2 g · 56 % DRI
Isoleucin1,1 g · 77 % DRI
Phenylalanin1 g · 56 % DRI
Threonin0,8 g · 75 % DRI
Methionin0,5 g
Histidin0,4 g · 59 % DRI
Tryptophan0,2 g · 89 % DRI
Nicht-essenziell
Glutaminsäure2,5 g
Asparaginsäure1,7 g
Serin1,2 g
Prolin1 g
Alanin1 g
Arginin0,9 g
Tyrosin0,7 g
Glycin0,6 g
Cystein0,4 g
Essenziell:
■ ≥ 100 % DRI■ 50–99 %■ < 50 %■ kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ■ ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
B12103 % · 2,57 µg
B242 % · 0,59 mg
Biotin39 % · 19,29 µg
Folat35 % · 69,36 µg
Vitamin A34 % · 270,08 µg
Vitamin D34 % · 1,7 µg
B523 % · 1,41 mg
Vitamin E14 % · 1,63 mg
Vitamin K14 % · 10,33 µg
B19 % · 0,1 mg
B69 % · 122,4 µg
Vitamin C2 % · 1,53 mg
B3 (Niacin)1 % · 0,17 mg
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Phosphor44 % · 311,4 mg
Calcium22 % · 173,6 mg
Zink17 % · 1,7 mg
Kalium15 % · 304,3 mg
Eisen14 % · 1,9 mg
Kupfer8 % · 76 µg
Magnesium7 % · 26,8 mg
Mangan3 % · 63,7 µg
Natrium:262,6 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
■ ≥ 25 % NRV■ 7,5–25 %
Eiersalat
leicht und richtig lecker
kcal 651Protein 54gFett 40gKH 16g
10 Min. gesamt · 10 Min. Vorbereitung · einfach · ab 1,72 €
3 Portionen
Zutaten
- 6 Eier (, wachsweich gekochte)
- 1 Becher Joghurt (, 3,5 %, à 125 g)
- 1 EL Mayonnaise (, 80 %)
- 2 TL Senf
- 1 TL Kapern (, abgetropfte)
- 8 Cornichons (, fein gehackte)
- Salz und Pfeffer (, frisch gemahlener)
- 1 Knoblauch (, gepresste)
- Cayennepfeffer
Zubereitung
- 1.Gekochte Eier schälen und in Scheiben schneiden.
- 2.Joghurt, Mayonnaise, Senf, Kapern, Cornichons, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Cayennepfeffer zu einer cremigen Sauce verrühren.
- 3.Die Eierscheiben zur Sauce geben und gut vermischen.
Hinweise
- Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.