Burrito Fiesta

Burrito Fiesta

ergibt 6 Portionen

170 Min.
455120
mittel
ab 7,12 €Grundpreis (12/14)
ab 14,93 €Produktpreis (12/14)

Zutaten

6
Portionen

Für den Teig:

Für die Füllung:

Für die Sauce:

Außerdem:

Nährwerte

452kcal
Kalorien
29g30%Protein
10g11%Fett
58g59%Kohlenhydr.

Zubereitung

  1. 1

    Mehl, Salz und Öl für den Tortillateig vermischen.

  2. 2

    Nach und nach Wasser hinzufügen, bis ein fester, nicht klebriger Teig entsteht.

    • Beim Hinzufügen von Wasser für den Teig vorsichtig vorgehen, die Menge kann variieren.
  3. 3

    Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche fünf Minuten kneten.

  4. 4

    In eine Schüssel legen, mit Mehl bestäuben und zwei Stunden kalt stellen.

  5. 5

    Gurke in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden.

  6. 6

    Tomaten achteln.

  7. 7

    Karotten reiben.

  8. 8

    Feta-Käse würfeln.

  9. 9

    Salat putzen und in Stücke reißen.

  10. 10

    Mais abgießen.

  11. 11

    Joghurt und Milch für die Sauce glatt rühren.

  12. 12

    Knoblauch sehr fein schneiden und unterrühren.

  13. 13

    Fertigdressingpulver hinzufügen.

  14. 14

    Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

  15. 15

    Frisches Gyrosfleisch in sehr dünne Scheiben schneiden.

  16. 16

    Das Fleisch in einer Pfanne mit etwas Öl braten.

  17. 17

    Während des Bratens mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

  18. 18

    Eine große Pfanne ohne Fett erhitzen.

  19. 19

    Den gekühlten Teig in sechs gleiche Portionen teilen.

  20. 20

    Jede Portion auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn auf Pfannengröße ausrollen.

  21. 21

    Die Teigfladen nacheinander in der Pfanne braten, bis sie Blasen werfen.

    • Die Teigfladen nicht zu hart werden lassen, damit sie gut gerollt werden können.
  22. 22

    Auf einem Teller ein Stück Alufolie auslegen, sodass sie am unteren Rand des Fladens übersteht.

  23. 23

    Den fertigen Fladen darauflegen.

  24. 24

    Ein weiteres Stück Alufolie und den nächsten Fladen daraufstapeln.

  25. 25

    Alle Fladen auf diese Weise stapeln.

  26. 26

    Jeden Fladen gleichmäßig mit Salat, Gurkenscheiben, Mais, Tomaten, Fetawürfeln, Fleisch und Sauce belegen.

  27. 27

    An den Seiten einen breiteren Rand und unten ca. 2 cm freilassen.

  28. 28

    Zuerst die linke Seite des Fladens einklappen.

  29. 29

    Dann die rechte Seite darüber falten.

  30. 30

    Die Alufolie von beiden Seiten fest darumwickeln.

    • Die Alufolie hilft, die Burritos zusammenzuhalten, Saucenaustritt zu verhindern und sie sauber zu essen.
  31. 31

    Anschließend von unten nach oben fest einrollen, bis die Füllung erreicht ist.

Hinweise

  • Die Füllungszutaten können in einzelnen Schüsseln angerichtet werden.
  • Zum Warmhalten können Burritos bei ca. 30 °C im Backofen gelagert werden, um ein Aushärten der Fladen zu vermeiden.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

452kcal
29,1 g
Eiweiß
26 %
10,4 g
Fett
21 %
57,7 g
Kohlenhydr.
52 %
Ballaststoffe4,9 g
Wasser194,8 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

1,8 g
Gesättigt
19 %
6,2 g
Einfach unges.
69 %
1,1 g
Mehrfach unges.
12 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:10,9 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:49,2 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Leucin2,4 g · 88 % DRI
Lysin2,1 g · 101 % DRI
Valin1,5 g · 84 % DRI
Isoleucin1,4 g · 103 % DRI
Threonin1,4 g · 131 % DRI
Phenylalanin1,3 g · 76 % DRI
Histidin1,1 g · 152 % DRI
Methionin0,8 g
Tryptophan0,4 g · 128 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure6,2 g
Asparaginsäure2,3 g
Arginin2 g
Prolin1,9 g
Alanin1,5 g
Serin1,4 g
Tyrosin1,1 g
Glycin1,1 g
Cystein0,4 g
Essenziell:
≥ 100 % DRI 50–99 % < 50 % kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

B184 % · 0,93 mg
Vitamin A72 % · 577,76 µg
B3 (Niacin)49 % · 7,81 mg
B645 % · 636,7 µg
B225 % · 0,35 mg
Vitamin E21 % · 2,52 mg
Vitamin K19 % · 14,05 µg
B516 % · 0,93 mg
Folat15 % · 29,17 µg
B1210 % · 0,24 µg
Vitamin C9 % · 7,55 mg
Biotin9 % · 4,73 µg
Vitamin D0 % · 0 µg
≥ 25 % NRV 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Phosphor43 % · 301,4 mg
Kalium36 % · 722,6 mg
Zink22 % · 2,2 mg
Mangan20 % · 391 µg
Kupfer17 % · 172,6 µg
Calcium13 % · 104,6 mg
Magnesium12 % · 46,6 mg
Eisen10 % · 1,4 mg
Natrium:336,5 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
≥ 25 % NRV 7,5–25 %