Spargelauflauf

Spargelauflauf

EierfreiNussfrei
105 Min.
6045
einfach
ab 12,82 €Grundpreis (8/9)
ab 16,68 €Produktpreis (8/9)

Zutaten

6
Portionen

Nährwerte

460kcal
Kalorien
19g22%Protein
23g28%Fett
41g50%Kohlenhydr.

Zubereitung

  1. 1

    Kartoffeln schälen.

  2. 2

    Kartoffeln in Scheiben schneiden.

  3. 3

    Die Kartoffelscheiben in Salzwasser kochen.

  4. 4

    Spargel schälen.

  5. 5

    Spargel in Stücke schneiden.

  6. 6

    Spargelstücke in Salzwasser mit etwas Zitronensaft für kochen.

  7. 7

    Schinken würfeln.

  8. 8

    Die gekochten Kartoffelscheiben in eine Auflaufform geben.

  9. 9

    Die Hälfte des gewürfelten Schinkens über die Kartoffeln streuen.

  10. 10

    Spargelstücke und den restlichen Schinken darauf verteilen.

  11. 11

    Sahne, Schmand und Milch verrühren.

    • Schnittlauch kann je nach Geschmack in die Sauce gegeben werden.
  12. 12

    Saucenpulver für Hollandaise einrühren.

  13. 13

    Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  14. 14

    Die Sauce über die Spargel- und Kartoffelschicht gießen.

  15. 15

    Geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.

  16. 16

    Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 20 bis goldbraun backen.

Nährwerte

Makros

Energie-Verteilung

460kcal
18,5 g
Eiweiß
17 %
22,8 g
Fett
46 %
41,3 g
Kohlenhydr.
37 %
Ballaststoffe4,7 g
Wasser390,4 g

Fettsäuren

Fettsäuren-Zusammensetzung

11,8 g
Gesättigt
62 %
6,4 g
Einfach unges.
33 %
0,9 g
Mehrfach unges.
5 %

Omega-3 vs. Omega-6

n3:n6-Verhältnis = 1:5,4 — empfohlen ist 1:4 oder besser.

Cholesterin:81,1 mg

Aminosäuren

Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)

Lysin1,5 g · 69 % DRI
Leucin1,4 g · 52 % DRI
Valin1,1 g · 59 % DRI
Isoleucin0,9 g · 63 % DRI
Phenylalanin0,8 g · 45 % DRI
Threonin0,8 g · 73 % DRI
Histidin0,6 g · 79 % DRI
Methionin0,4 g
Tryptophan0,2 g · 74 % DRI

Nicht-essenziell

Glutaminsäure3 g
Asparaginsäure2 g
Arginin1 g
Prolin1 g
Alanin0,8 g
Serin0,7 g
Glycin0,7 g
Tyrosin0,6 g
Cystein0,2 g
Essenziell:
≥ 100 % DRI 50–99 % < 50 % kein Einzel-Referenzwert (z. B. Methionin – mit Cystein gruppiert)
Nicht-essenziell: ohne Referenzwert· DRI für 70 kg-Erwachsene.

Vitamine

Vitamin-Profil

% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %

Alle Vitamine

Vitamin K249 % · 186,67 µg
Folat117 % · 234,74 µg
Vitamin C104 % · 83,47 mg
B150 % · 0,55 mg
Vitamin A41 % · 326,63 µg
B539 % · 2,33 mg
B636 % · 505,36 µg
B228 % · 0,39 mg
B1226 % · 0,65 µg
B3 (Niacin)24 % · 3,82 mg
Vitamin E23 % · 2,81 mg
Biotin18 % · 9,24 µg
Vitamin D5 % · 0,23 µg
≥ 25 % NRV 7,5–25 %

Mineralstoffe

Mineralstoffe & Spurenelemente

% des EU-Tagesbedarfs (NRV)

Kalium72 % · 1.438 mg
Phosphor47 % · 330,9 mg
Kupfer34 % · 341,7 µg
Calcium24 % · 189,5 mg
Zink23 % · 2,3 mg
Magnesium18 % · 67,6 mg
Mangan18 % · 367,5 µg
Eisen14 % · 2 mg
Natrium:399 mg(kein EU-NRV — gesundheitlich relevant ab ca. 2000 mg/Tag)
≥ 25 % NRV 7,5–25 %