Rotbarsch mit Süßkartoffeln
Karibisch Scharf
Zutaten
Zum Beträufeln: (Gewürz-Zitronenbutter)
Für die Kartoffeln: (Süßkartoffeln)
Außerdem:
Zubereitung
- 1
Eine Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Die restliche Zitrone vierteln.
- 2
Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.
- 3
Chilischote (mit Kernen) fein hacken. Pimentkörner zerstoßen.
- 4
Den Zitronensaft, die gewürfelten Schalotten, Knoblauch und Ingwer, die gehackte Chili, die zerstoßenen Pimentkörner, Zucker und Salz mit der Butter mischen.
- 5
Diese Buttermischung in einem Topf aufkochen lassen.
- 6
Süßkartoffeln schälen, längs vierteln und auf einem Backblech verteilen.
- 7
Die Süßkartoffeln mit Olivenöl, Salz, Zimt, Muskatnuss und Rum vermischen.
- 8
Im vorgeheizten Ofen bei 210 °C Ober-/Unterhitze (oder 190 °C Umluft) etwa backen.
- 9
Das Rotbarschfilet abspülen, trocken tupfen und salzen.
- 10
Den Fisch mit der Hautseite nach oben auf das Backblech zu den Süßkartoffeln legen und weitere 10 bis mitgaren.
- 11
Tomaten halbieren und vor Ende der Garzeit zum Backblech hinzufügen.
- 12
Die vorbereitete Gewürzbutter über das gesamte Gericht träufeln.
- 13
Vor dem Servieren mit frischer Minze und Koriander bestreuen.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:4,6 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Rotbarsch mit Süßkartoffeln
Karibisch Scharf
50 Min. gesamt · 30 Min. Vorbereitung · 20 Min. Kochen · mittel · ab 9,00 €
4 Portionen
Zutaten
Zum Beträufeln: (Gewürz-Zitronenbutter)
- 1 Zitrone
- 75 g Schalotten
- 2 Knoblauch
- 50 g Ingwer
- 1 Chilischote (, rote und 1 Peperoni)
- 5 Pimentkörner
- 50 g Zucker (, braun)
- 75 g Butter
- etwas Salz
Für die Kartoffeln: (Süßkartoffeln)
- 600 g Süßkartoffeln
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- 1 TL Zimt
- Muskat (, gerieben)
- 3 EL Rum (, brauner)
Außerdem:
- 4 Rotbarschfilets (à ca. 200 g)
- 4 Tomaten
- 20 kleine Tomaten
- 3 Stiel/e Koriandergrün
- 3 Stiel/e Minze
- Salz
Zubereitung
- 1.Eine Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Die restliche Zitrone vierteln.
- 2.Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.
- 3.Chilischote (mit Kernen) fein hacken. Pimentkörner zerstoßen.
- 4.Den Zitronensaft, die gewürfelten Schalotten, Knoblauch und Ingwer, die gehackte Chili, die zerstoßenen Pimentkörner, Zucker und Salz mit der Butter mischen.
- 5.Diese Buttermischung in einem Topf aufkochen lassen.
- 6.Süßkartoffeln schälen, längs vierteln und auf einem Backblech verteilen.
- 7.Die Süßkartoffeln mit Olivenöl, Salz, Zimt, Muskatnuss und Rum vermischen.
- 8.Im vorgeheizten Ofen bei 210 °C Ober-/Unterhitze (oder 190 °C Umluft) etwa 15 Minuten backen.
- 9.Das Rotbarschfilet abspülen, trocken tupfen und salzen.
- 10.Den Fisch mit der Hautseite nach oben auf das Backblech zu den Süßkartoffeln legen und weitere 10 bis 12 Minuten mitgaren.
- 11.Tomaten halbieren und 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Backblech hinzufügen.
- 12.Die vorbereitete Gewürzbutter über das gesamte Gericht träufeln.
- 13.Vor dem Servieren mit frischer Minze und Koriander bestreuen.