Lachs Teriyaki
Sake Teriyaki
Zutaten
Für den Fisch:
Für die Teriyakisauce:
Außerdem:
Nährwerte
Zubereitung
- 1
Fischfilets trocken tupfen. Haut und Gräten sorgfältig entfernen.
- 2
Zucker, Sake, Mirin und Sojasauce verrühren, bis sich der Zucker auflöst. Bei Bedarf leicht erwärmen.
- 3
Den vorbereiteten Fisch in der Sauce etwa marinieren. Dabei mehrmals wenden.
- 4
Kresse waschen und abtropfen lassen. Rettich reiben.
- 5
Für die Zubereitung auf dem Grill: Fisch aus der Marinade nehmen und kurz abtropfen lassen. Marinade aufbewahren. Fisch auf den Rost legen und jede Seite etwa grillen. Gelegentlich mit Marinade bepinseln.
- 6
Für die Zubereitung in der Pfanne: Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch von jeder Seite etwa braten. Überschüssiges Öl abgießen. Die restliche Marinade in die Pfanne geben, aufkochen lassen und den Fisch noch einige Minuten darin ziehen lassen.
- 7
Den fertig gegarten Fisch auf Tellern anrichten.
- 8
Mit Bratensaft oder übriger Marinade beträufeln und mit Kresse sowie geriebenem Rettich garnieren.
Hinweise
- Als Beilage eignen sich Reis und Salat.
- Statt Lachs können auch Lachsforellenfilet, Thunfisch, Jakobsmuscheln oder Hähnchenfleisch verwendet werden.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:8,8 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Lachs Teriyaki
Sake Teriyaki
40 Min. gesamt · 20 Min. Vorbereitung · 10 Min. Kochen · 10 Min. Ruhezeit · mittel · ab 1,17 €
4 Portionen
Zutaten
Für den Fisch:
- 4 Lachssteaks ((je ca. 250 g))
Für die Teriyakisauce:
- 2 TL Zucker
- 2 EL Sake (, alternativ Weißwein oder milder Sherry)
- 2 EL Mirin
- 4 EL Sojasauce (, japanische)
Außerdem:
- 1 Pck. Kresse
- 15 cm Rettiche (, weißer)
- Öl
Zubereitung
- 1.Fischfilets trocken tupfen. Haut und Gräten sorgfältig entfernen.
- 2.Zucker, Sake, Mirin und Sojasauce verrühren, bis sich der Zucker auflöst. Bei Bedarf leicht erwärmen.
- 3.Den vorbereiteten Fisch in der Sauce etwa 10 Minuten marinieren. Dabei mehrmals wenden.
- 4.Kresse waschen und abtropfen lassen. Rettich reiben.
- 5.Für die Zubereitung auf dem Grill: Fisch aus der Marinade nehmen und kurz abtropfen lassen. Marinade aufbewahren. Fisch auf den Rost legen und jede Seite etwa 3 Minuten grillen. Gelegentlich mit Marinade bepinseln.
- 6.Für die Zubereitung in der Pfanne: Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch von jeder Seite etwa 3 Minuten braten. Überschüssiges Öl abgießen. Die restliche Marinade in die Pfanne geben, aufkochen lassen und den Fisch noch einige Minuten darin ziehen lassen.
- 7.Den fertig gegarten Fisch auf Tellern anrichten.
- 8.Mit Bratensaft oder übriger Marinade beträufeln und mit Kresse sowie geriebenem Rettich garnieren.
Hinweise
- Als Beilage eignen sich Reis und Salat.
- Statt Lachs können auch Lachsforellenfilet, Thunfisch, Jakobsmuscheln oder Hähnchenfleisch verwendet werden.