Kürbissuppe mit Äpfeln, Karotten und Kartoffeln
Zutaten
Zubereitung
- 1
Kürbis halbieren, Kerne und Fasern entfernen. Das Kürbisfleisch würfeln.
- 2
Zwiebeln schälen und achteln.
- 3
Karotten schälen und in Stücke schneiden.
- 4
Äpfel entkernen und in Spalten schneiden.
- 5
Kartoffeln schälen und würfeln.
- 6
Kürbis-, Zwiebel-, Apfel- und Karottenstücke in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten.
- 7
Unter Rühren bei mittlerer Hitze weiterbraten, bis der Kürbis weich wird.
- 8
Die Kartoffelstücke hinzufügen und mit heißer Gemüsebrühe auffüllen.
- 9
Alles auf kleiner Flamme etwa kochen, bis die Zutaten weich sind.
- 10
Sahne oder Schmand einrühren und die Suppe cremig pürieren.
- 11
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und frischer Petersilie abschmecken.
Hinweise
- Optional: Die Suppe mit kleinen Hackbällchen, in Scheiben geschnittenen Wiener Würstchen oder Croûtons servieren.
Nährwerte
Makros
Energie-Verteilung
Fettsäuren
Fettsäuren-Zusammensetzung
Omega-3 vs. Omega-6
n3:n6-Verhältnis = 1:7 — empfohlen ist 1:4 oder besser.
Aminosäuren
Essenziell (WHO/FAO-Richtwerte)
Nicht-essenziell
Vitamine
Vitamin-Profil
% des EU-Tagesbedarfs (NRV) · Außenring = 100 %
Alle Vitamine
Mineralstoffe
Mineralstoffe & Spurenelemente
% des EU-Tagesbedarfs (NRV)
Kürbissuppe mit Äpfeln, Karotten und Kartoffeln
55 Min. gesamt · 25 Min. Vorbereitung · 30 Min. Kochen · mittel · ab 3,81 €
8 Portionen
Zutaten
- 1 kg Hokkaidokürbisse ((evtl. mehr))
- 2 m.-große Zwiebeln
- 4 große Karotten
- 2 m.-große Äpfel
- etwas Öl
- 4 m.-große Kartoffeln
- 1.5 Liter Gemüsebrühe (oder andere Brühe)
- 1 Becher Sahne (, saure Sahne oder Schmand)
- Pfeffer (, aus der Mühle)
- etwas Muskat
- etwas Petersilie
- n. B. Hackbällchen (, Croûtons oder Wiener Würstchen-Scheiben)
Zubereitung
- 1.Kürbis halbieren, Kerne und Fasern entfernen. Das Kürbisfleisch würfeln.
- 2.Zwiebeln schälen und achteln.
- 3.Karotten schälen und in Stücke schneiden.
- 4.Äpfel entkernen und in Spalten schneiden.
- 5.Kartoffeln schälen und würfeln.
- 6.Kürbis-, Zwiebel-, Apfel- und Karottenstücke in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten.
- 7.Unter Rühren bei mittlerer Hitze weiterbraten, bis der Kürbis weich wird.
- 8.Die Kartoffelstücke hinzufügen und mit heißer Gemüsebrühe auffüllen.
- 9.Alles auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten kochen, bis die Zutaten weich sind.
- 10.Sahne oder Schmand einrühren und die Suppe cremig pürieren.
- 11.Mit Salz, Pfeffer, Muskat und frischer Petersilie abschmecken.
Hinweise
- Optional: Die Suppe mit kleinen Hackbällchen, in Scheiben geschnittenen Wiener Würstchen oder Croûtons servieren.